пиріг з яблуками і журавлиною

борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Маргарин дрібно порубати гострим ножем і змішати з борошном. Прямо руками перемішати всі інгредієнти між собою, щоб вийшла борошняна крихта.

влити в отриману крихту яблучний оцет і 2/3 частини води. Вода повинна бути дуже холодною, прямо крижаний. Перемішати крихту з рідкими інгредієнтами, поступово додаючи воду, що залишилася. Замісити м'яке і еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Води може знадобиться трохи більше або трохи менше, в залежності від сорту борошна і наявності в ній клейковини.

отримане тісто розділити на дві рівні частини. Обидві частини загорнути в харчову плівку, щоб не підсихали, і поставити в морозильну камеру на пару годин. Можна приготувати тісто заздалегідь напередодні. Після того, як тісто затверділо, вийняти його з морозильної камери і розморозити його до м'якості.

Одну з частин тіста розкачати за допомогою качалки в тонкий лист і укласти в форму для випічки. Якщо форми кругла, то згорнути з листа коло і загнути бортики.

яєчні білки збити кулінарним віночком і змастити 2/3 його частиною нижній корж пирога. Знову помістити корж в морозилку.

включити духовку на 180 градусів Цельсія в режимі конвекції або нагрів зверху і знизу.

для начинки пирога розтопити вершкове масло у вогнетривкому посуді, додати борошно і перемішати до отримання однорідної маси. Потім влити воду і всипати білий і коричневий цукор, мускатний горіх, корицю і мелену гвоздику. Перемішати всі продукти і поставити на середній вогонь. Довести все до кипіння, постійно помішуючи, щоб не було грудок.

яблука і журавлину промити і обсушити. Яблука розрізати на шматочки, видалити серцевину і грубу шкірку. Нарізані фрукти і ягоди пересипати в ємність до приготовленої суміші і добре перемішати.

вийняти форму з нижнім коржем з морозильної камери і рівномірно розподілити на нього приготовлену начинку. Другу частину тіста розкачати в лист і нарізати на смужки. Покрити цими смужками верхню частину пирога, покриваючи його хрест навхрест, роблячи своєрідну решітку.

змастити пиріг залишками збитого білка і присипати цукром.

поставити пиріг випікатися протягом години або поки він не покриється золотистою скоринкою.

смачного!