Джем з персиків на зиму

стиглі персики ретельно промиваємо холодною водою, виймаємо кісточки.
отриману м'якоть закладаємо в емальовану ємність і заливаємо окропом. Потім накриваємо кришкою і варимо близько п'ятнадцяти хвилин на помірному вогні, поки персики не стануть м'якими.
остигнула масу пропускаємо через друшляк або сито.
потім додаємо цукор з розрахунку 1 кілограм цукру на кілограм персиків.
у тій же емальованій ємності варимо персики вже з цукром, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою і видаляючи утворюється пінку.
приблизний час для варіння варення близько 20 хвилин, проте все залежить від сорту персиків.
чим довше час приготування, тим густіше і темніше виходить персиковий джем.
Джем з персиків ще гарячим розкладаємо по банках і закриваємо кришками.
готовий персиковий джем зберігають в прохолодному місці.
Джем, приготований за таким рецептом можна використовувати не тільки в якості смачного десерту, але і як начинку для різних пирогів і булочок.