маслюки солоні на зиму

1. Гриби ретельно перебрати від гілочок і іншого лісового сміття. Потім промити під проточною водою від землі і бруду.

2. Зрізати ніжку маслюків ближче до капелюшку. Зняти липку. плівку на поверхні капелюшка гриба - вона надає гіркоту.

3. Помістити маслюки в каструлю, залити водою і покласти 1/3 порції солі. Поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння. Потім зняти пінку, яка утворюється на поверхні води, зменшити вогонь до помірного. Додати у воду спеції-лавровий лист і запашний перець, і варити гриби протягом 20-25 хвилин з моменту закипання води. Потім злити воду і промити маслюки під прохолодною чистою водою, відкинути їх на друшляк або сито.

4. Часник очистити від лушпиння, промити. Зубчики часнику порізати тонкими слайсами. Зелень кропу промити добре водою і обсушити, розклавши на паперових рушниках. Потім дрібно нарізати кріп.

5. Підготувати ємність для засолювання грибів. Це може бути пластикове відро або скляна ємність з широкою шийкою (щоб було зручно поставити зверху гніт). Металевий посуд краще не використовувати, так як в процесі соління вона може окислюватися і надати солоним маслюків сторонній неприємний присмак. Ємність для засолювання необхідно ретельно вимити і витерти насухо.

6. На дно приготовленої ємності посипати трохи крупної солі. Зверху на сіль укласти перший шар маслюків капелюшками вниз. Посипати гриби подрібненим кропом і слайсами часнику. Потім знову посипати сіллю і укласти другий шар маслюків, посипати кропом і часником. Так шар за шаром укласти в ємність все маслюки. Кількість шарів буде залежати від кількості самих грибів і обсягу ємності для засолювання.

7. Зверху на маслюки поставити гніт і прибрати ємність в темне прохолодне місце на добу або двоє.

8. Потім злити рідину з ємності, в якій солилися гриби, і перекласти маслюки в чисту суху банку. Влити в банку трохи рослинного масла без запаху. Зберігати такі грибочки потрібно в холоді (протягом 6-8 місяців).

вдалих заготовок!