Картопля Пушкін

Дивовижний гарнір старовинним способом! Ми зазвичай смажимо на сковороді сиру картоплю, а в 19 столітті обсмажування відбувалася в основному після відварювання. Виходив ароматний картопля із золотистою скоринкою і розсипчастою м'якоттю. Давайте теж приготуємо його за рецептом часів Пушкіна!

Марія

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 14-20 вересня

Дивись відео

0426

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 2 г

жири 17 % 4 г

вуглеводи 74 % 17 г

109 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1:
Щоб приготувати картоплю Пушкін або по-пушкінськи, нам знадобиться всього три інгредієнти: картопля (бажано молодий), смачне вершкове масло і сіль. Картопля краще беріть дрібний, але і не зовсім невеликий. Ідеально підійдуть рівні середні бульби. Так картопля провариться рівномірно. ! Підбирайте картопля з однієї партії і одного сорту - так він провариться рівномірно і одночасно.
Крок 2:
Картопля добре вимийте і ретельно потріть щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води. Викладіть картоплю в шкірці в каструлю і залийте чистою холодною водою. Вода повинна цілком покривати всю картоплю. Відразу всипте сіль.
Крок 3:
Поставте каструлю на вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Готовність коренеплодів перевіряйте ножем: якщо ніж легко протикає овочі, значить картопля готова. Поспіль все бульби протикати не потрібно-досить вибрати найбільший з усіх і перевірити його готовність. Якщо він готовий, значить інші теж.
Крок 4:
Воду злийте і залиште картоплю в каструлі остигати. Картоплю почистіть ножем. Якщо бульби великі, розріжте навпіл, дрібні і середні залиште цілком. Я обсмажую картоплю цілком, однак при бажанні можна нарізати картоплю скибочками: кружечками або четвертинками.
Крок 5:
У сковороді розігрійте вершкове масло.
Крок 6:
Викладіть картоплю і, періодично перемішуючи, обсмажте з усіх боків на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Крок 7:
Викладіть готовий золотистий картопля на блюдо і подайте до столу. Смачного!

додаткових спецій до цього картоплі не потрібно, однак при бажанні вже готову картоплю можна додатково поперчити і посипати крупною морською сіллю - вийде дуже смачно.

подавати таку картоплю можна до абсолютно різних страв: м'яса, риби, птиці. Це універсальний гарнір, який також може виступати в якості основного блюда, адже картопля не дарма називають другим хлібом - він містить безліч поживних речовин і мінералів.