Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити суп шулюм з дикої качки? Підготуйте продукти за списком. Перед приготуванням супу качку розріжте на порційні середні шматки і варіть протягом півгодини, періодично знімаючи піну. Овочі та зелень вимийте і обсушити серветками.
Крок 2:
Морквину очистіть і наріжте на великі частини. Очистіть цибулину від лушпиння.
Крок 3:
Нарізану моркву і очищену цибулину додайте в киплячий бульйон до качки. Туди ж додайте лавровий лист і спеції: базилік, корінь селери і чорний перець.
Крок 4:
Картопля очистіть і наріжте на великі часточки.
Крок 5:
Зубчики часнику очистіть і роздушіть ножем.
Крок 6:
Болгарський перець наріжте на великі частини.
Крок 7:
Помідори наріжте на великі часточки. Можете також використовувати маленькі черрі помідори.
Крок 8:
Через приблизно годину від початку кипіння бульйону покладіть в суп нарізані болгарський перець, картопля, помідори, гострий перець. Накрийте кришкою і залиште хвилин на двадцять настоюватися.
Крок 9:
Через двадцять хвилин додайте в суп нарізану зелень і залиште нудитися без вогню ще на півгодини. Через цей час блюдо буде готове!
даний суп традиційно вважається стравою яке готують на багатті, на вогні. Готують в основному мисливці з м'яса дичини, яку добувають на полюванні. Саме на відкритому вогні суп виходить з запахом серпанок. Та й апетит збуджує не такий як на звичайній домашній кухні. Блюдо готується з тих інгредієнтів, які є під рукою. Якщо ж "душа вимагає" з апетитом приготування, а природа не дозволяє вибратися, або немає часу, можна приготувати і на домашній кухні. Основна фішка цієї страви, то що овочі нарізаються великими часточками. А помідори можна взагалі не нарізати, а замінити на маленькі і смачні черрі. З приводу м'яса, використовуйте на свій смак і можливостям. З чого тільки не готують, навіть свинини. Але дичина, наприклад фазан, це класика цього супу. Я ж в цьому рецепті застосував м'ясо цесарки. Цей птах не дуже популярна, але за смаком вона схожа з м'ясом фазана, а відповідно дичини. Цесарку на ринку звичайно ж не купиш, цю птицю тільки починають розводити наші фермери, тому при нагоді раджу повз не пройти і купити для випробування. Зараз можна замовити по Інтернету на нечисленних фермах. Смачного!
вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал / 100г
- Качка II категорії - 287 ккал/100г
- Качка смажена - 401 ккал/100г
- Качка I категорії - 405 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Перець гострий мелений - 21 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Гвоздичний перець (запашний перець) - 263 ккал/100г
