Манпар

1. М'ясо миємо, ріжемо невеликими кубиками, обсмажуємо в Казані до золотистого рум'янцю. Якщо жиру на м'ясі мало, наливаємо рослинне масло і смажимо баранину на ньому. Потім додаємо томатну пасту, сіль і спеції: базилік, зіру, чебрець і чорний мелений перець, наливаємо винний оцет, перемішуємо, наливаємо воду і варимо на невеликому вогні до повної готовності м'яса, приблизно півтори-дві години.

2. Цибуля ріпчаста очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками. Болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, миємо, ріжемо кубиками. Гострий перець подрібнюємо ножем не видаляючи насіння, за бажанням насіння можна вичистити, тоді смак буде трохи м'якше. Викладаємо підготовлені овочі в казан до м'яса, тушкуємо 15 хвилин. Картоплю очищаємо, миємо, також ріжемо кубиками і відправляємо слідом за цибулею і перцем, тушкуємо під закритою кришкою протягом 20 хвилин.

3. Тим часом просіваємо в миску борошно і додаємо дрібку солі, а в окрему піалу розбиваємо яйце і наливаємо воду, збиваємо за допомогою віночка. Наливаємо яєчну масу в борошно, замішуємо пружне еластичне тісто, тонко розгортаємо приблизно 2 мм завтовшки, посипаємо пласт борошном і звертаємо в рулет, потім нарізаємо його шматочками, таким чином отримуючи рівну локшину. Відварюємо локшину в злегка підсоленій киплячій воді протягом 1-2 хвилин, після чого за допомогою шумівки перекладаємо в миску і поливаємо рослинним маслом.

4. Підготуємо яєчну локшину, для цього яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль і дрібно посічену кінзу, збиваємо вінчиком. Смажимо на сковороді по черзі два тонких яєчних млинця, звертаємо їх рулетом і ріжемо точно так як тісто.

подаємо манпар таким чином: в глибоку тарілку викладаємо порцію домашньої локшини, потім порцію м'яса з овочами, а поверх м'яса - яєчну локшину. Поживна страва готова, їжте на здоров'я!