кутя на Різдво

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як варити кутю на Різдво? Підготуйте продукти. Яку пшеницю вибрати для куті? Купуйте очищену пшеницю. Зручніше і надійніше купити в магазині вже оброблену пшеницю, розфасовану по пакетам. Вона вже пропарена і готова до варіння. Промийте пшеницю 6-7 разів. Якщо зерно нешліфоване, замочіть його на ніч у холодній воді, воно стане м'якше і швидше звариться.

2. Крок 2:

   

   Ізюм распарьте, обсушити. Горіхи порубати ножем, обсмажте на сухій сковороді (приблизно 1-2 хвилини), очистіть від лушпиння, потерши між долонями. Замість волоських горіхів можна використовувати мигдаль, фундук, кешью, арахіс.

3. Крок 3:

   

   Промите зерно перекладіть в каструлю з товстим дном, залийте водою (400 мл), поставте на середній вогонь, накривши кришкою. Коли закипить, зніміть піну. Через 10 хвилин посоліть. Зменшіть нагрівання до мінімального і продовжуйте варити до готовності. Зернятка повинні вийти м'якими, розсипчастими. Якщо вода випарувалася, а крупа ще не готова, долийте трохи гарячої води. Якщо каша готова, а рідина залишилася, щільно укутайте каструлю, щоб пшениця розпарити.

5. Крок 4:

   

   Мак промийте від пилу і сміття, відкиньте на сито, дайте стекти рідини. Перекладіть в каструльку, залийте водою (70 мл), перемішайте. Млоїте півгодини на повільному вогні. Коли вода в маці увариться, і він стане густим, влийте ще 50 мл.перемішайте. Мак повинен повільно нудитися, кипіння або булькання допускати не можна. Тепер перетріть готовий мак разом з цукром в ступці, блендером або перейдіть 2-3 рази через м'ясорубку. Має вийти "Макове молочко".

6. Крок 5:

   

   Змішайте всі інгредієнти в мисці (пшениця, мак, родзинки, горіхи), додайте натуральний мед за смаком. За бажанням можна влити узвар або кип'ячену воду. Кутю подавайте теплою.