суп з ріпи

підготовка інгредієнтів:

- цибулю порей очистити від зайвих листів і коренів; розділити уздовж на дві частини, потім нарізати півкільцями товщиною в пів сантиметра. Добре промити під проточною водою і просушити рушником.

- часник подрібнити зручним способом. Необхідно щоб вийшло приблизно з одну чайну ложку подрібненого часнику.

- Ріпу очистити, видалити корінці. Нарізати півкільцями, як порей.

- Мангольд розділити на листочки і стеблинки, промити. Все грубо нарубати, не змішувати.

- Лимон нарізати півкільцями, очистити від плівок. Потім дрібно нарубати разом з шкіркою.

- Пармезан натерти.

приготування супу:

в середньому сотейнику розігріти масло, додати рис. Готувати близько 2-3 хвилин, інтенсивно перемішуючи, до легкого підсмажування рису.

додати порей і так само інтенсивно помішуючи обсмажувати ще 2-3 хвилини до м'якості цибулі.

потім додати Ріпу, стебла мангольду, часник і перець чилі. Готувати тим же способом, 2-3 хвилини інтенсивно перемішуючи.

тепер черга додати лимон, овочевий бульйон і по потребі відрегулювати необхідну кількість супу додаванням води. Посолити, поперчити за смаком і дати закипіти на середньо-сильному вогні. Помішувати в процесі, щоб не пригоріли овочі і рис на дно.

як суп закипить поставити на ловлення і готувати, постійно помішуючи ще стільки, скільки необхідно, щоб рис став бажаної м'якості. Пробуйте на зуб.

за пару хвилин до готовності, додати листя мангольду.

тим часом можна приготувати лаваш:

найкраще почати це коли суп поставлений на закипання.

Духовку включити на ~200 градусів.

Деко застелити пергаментом, а пергамент лавашем в розгорнутому вигляді.

зверху викласти рівним шаром пармезан.

відправити в розігріту духовку хвилин на 6-8. Пармезан розплавиться і оживляти лаваш, лаваш злегка підрум'яниться і готово.

подавати готовий гарячий суп зі сметаною і сирним лавашем.

смачного!