узбецькі солодощі

готуємо продукти за списком. Звичайно, курдючний жир не завжди і не скрізь можна так просто знайти. До того ж необхідно, щоб жир був свіжим. В принципі, в традиційних рецептах курдючний жир іноді замінюють топленим вершковим маслом. Можна теж так зробити.

Сотейник ставимо на середній вогонь. Насипаємо в сковороду цукор, наливаємо воду. Не перестаючи заважати, нагріваємо воду до тих пір, поки кристалики цукру повністю не розчиняться. Тепер отриманий сироп можна зняти з вогню.

курдючний жир нарізаємо невеликими шматочками. Ставимо на середній вогонь сковорідку, Розжарюємо її і викладаємо шматочки жиру. Не забуваємо заважати. Тримаємо жир на вогні поки він не розтопиться. Як тільки це сталося, прибираємо зі сковороди підсмажені шкварки.

тепер в сковороду з розтопленим жиром насипаємо борошно і обсмажуємо її до коричневого відтінку, безперервно перемішуючи масу дерев'яною лопаткою. Потрібно постаратися, щоб борошняна маса не підгоріла - від цього залежить смак готового блюда.

борошно змінила колір-час налити в сковороду підготовлений раніше сироп. Інтенсивно все перемішуємо. Тримаємо на вогні, не перестаючи заважати, до тих пір, поки ласощі не буде потрібної вам консистенції. Він може бути рідким - в цьому випадку його розливають в піали. А може бути густим - тоді його ріжуть кубиками. Я пропоную приготувати його густим.

отже, маса загусла. Викладаємо її в форму, зверху кладемо горіхи, трохи натискаючи. Прибираємо форму в холодильник на пару годин. Коли цей час пройде, дістаємо форму і нарізаємо ласощі на шматочки.

приємного чаювання!