М'ясо томлене в духовці

попередньо потрібно включити духовку на 180 градусів Цельсія.

М'ясо для цієї страви найкраще вибирати свіже, без особливих прожилок і зайвого жиру. Ідеально для запікання в духовці підійде яловича вирізка.

її необхідно ретельно промити під холодною проточною водою, а потім висушити, витерши насухо паперовими серветками або рушником.

нарізати м'ясо не слід. Щоб воно вийшло соковитим і смачним, найкраще його запікати цільним шматком.

зверху м'ясо натерти сіллю на свій смак і посипати цибульним порошком. Обминути його руками, як би вдруковуючи спеції в яловичу вирізку.

приготувати глибоку чавунну форму для запікання, куди б помістився шматок яловичини. На дно цієї форми постелити лист харчової фольги, загинаючи краю з боків всередині чавунної ємності.

перекласти шматок яловичини на лист фольги.

посипати м'ясо залишилися цибульним порошком і присипати сушеними грибами. Розподілити спеції рівномірно по всій площі яловичини.

влити в форму склянку чистої питної води кімнатної температури.

зверху накрити м'ясо ще одним листом харчової фольги і щільно затиснути краю, щоб повітря не потрапляло всередину. М'ясо буде запікатися у власному соку.

поставити ємність з м'ясом з розігріту духовку на 2,5 або 3 години.

готовність вирізки можна перевірити за допомогою кулінарного термометра. Внутрішня температура м'яса в самій товстій його частини повинна становити приблизно 60 градусів Цельсія. Якщо ж термометра немає, визначаємо готовність по - старому-м'ясо повинно бути м'яким.

готове м'ясо перекласти на блюдо. Утворився м'ясний сік і гриби перекласти в каструлю і зварити соус до м'яса. Поставити каструлю на середній вогонь. Додати воду, що залишилася, кукурудзяний крохмаль і довести всі інгредієнти до кипіння. Варити соус протягом пари хвилин з моменту закипання, постійно помішуючи, поки він не почне густіти. Після чого зняти каструлю з вогню і дати соусу настоятися.

подавати томлену в духовці яловичину, поливаючи приготованим соусом з яскравим грибним смаком!

смачного!