Суп з телятини

1. З вечора викладаємо квасолю в миску, заливаємо водою. Ми залишаємо її на ніч. Замочена квасоля швидше звариться. А перед тим як варити суп квасоля викладаємо на сито і моєму під проточною водою.

2. Телятину також Моєму під проточною водою. Обсушувати. У каструлю, в якій будемо варити суп, наливаємо рослинне масло. Відправляємо на вогонь. Бажано, щоб каструля була з товстим дном.

3. Коли масло нагріється, викладаємо в нього яловичину, смажимо 6-8 хвилин. Повертаємо шматок то на одну, то на іншу сторону. Він повинен рівномірно зарум'яниться з усіх боків.

4. Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Ріжемо помідори кубиками. При бажанні з них можна зняти шкірку. Для цього слід зробити хрестоподібний надріз на шкірці, обдати помідори окропом, а потім - крижаною водою. Поле проведеної маніпуляції шкірка легко зніметься.

5. Моркву чистимо, моєму під проточною водою. Нарізаємо великими кубиками. Лук очищаємо, ріжемо кубиками.

6. Викладаємо цибулю, моркву, помідори в каструлю до телятини. Сюди ж відправляємо і квасоля. Заливаємо інгредієнти курячим бульйоном. Готуємо суп на середньому вогні до повної готовності інгредієнтів, приблизно 40 хвилин.

7. Після закінчення зазначеного часу витягаємо м'ясо з каструлі, даємо йому трохи охолонути. Потім поділяємо його на шматочки розібравши на волокна. Кістки видаляємо. Повертаємо подрібнене м'ясо в суп. Даємо йому повторно закипіти.

8. Пробуємо на сіль. Перчимо, а заодно і солимо за смаком. Розкладаємо суп по порціях, за бажанням посипаємо листочками петрушки.

смачного!