М'ясо з грибами в сметані

білі гриби добре промити водою, обсушити їх, відкинувши на друшляк. Нарізати гриби уздовж невеликими скибочками.

Лук-шалот і часник очистити від лушпиння і промити. Цибулю нарізати кубиками, а зубчик часнику дрібно порізати ножем.

Філе яловичини промити під проточною водою і обсушити, потім нарізати середніми шматочками.

у глибоку сковороду налити половину оливкової олії, нагріти його і перекласти шматочки яловичини. Приправити м'ясо половиною порції солі. Обсмажити яловичину на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, щоб м'ясо залишалося соковитим всередині, рожевого кольору. Потім витягти шматочки м'яса з сковороди і перекласти їх на тарілку.

в ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, додати решту оливкової олії. Потім покласти нарізану цибулю-шалот і пасерувати його близько хвилини до м'якості, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Далі покласти білі гриби і подрібнений часник. Гасити гриби в сковороді протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, поки не випарується рідина, що виділяється грибами.

посипати гриби борошном і перемішати. Після чого влити в сковороду м'ясний бульйон (краще яловичий) і на середньому вогні довести його до кипіння. Потім приправити гриби сіллю, що залишилася і свіжомеленим чорним перцем. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати вміст сковороди близько 5 хвилин, накривши кришкою.

далі додати до тушкованих грибів діжонську гірчицю і сметану, після чого гарненько перемішати гриби з соусом, що утворився.

повернути обсмажені шматочки яловичини в сковороду, перемішати їх з білими грибами і сметанним соусом, накрити кришкою і тушкувати близько 5 хвилин, щоб всі смаки перемішалися між собою.

М'ясо з білими грибами в сметанному соусі готово! Перекласти його в тарілку і прикрасити рубаною петрушкою. Як гарнір відварити спагетті або пасту фетучіні.

смачного!