суп локшинний з куркою

для приготування бульйону курку розрізаємо на шматки, ретельно миємо. Можна використовувати будь-які частини курки. Курку кладемо в підходящу за обсягом каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Даємо закипіти, знімаючи утворюється при цьому піну. Вогонь зменшуємо. Цибулину чистимо, миємо й опускаємо в бульйон разом з горошинами перцю. Варимо при середньому кипінні до готовності курки близько 50 хвилин.
тим часом займемося приготуванням тесту для локшини. Яйце збиваємо з сіллю, підсипає поступово просіяне борошно. Замішуємо дуже круте тісто. Вимішуємо його руками до однорідної структури, в разі потреби підсипаючи борошно. Загортаємо тісто в плівку, даємо "відпочити" 20 хвилин. За цей час тісто стане більш м'яким і еластичним. Плівку знімаємо, знову тісто трохи місимо. Розкачуємо корж. Можна змастити корж злегка рослинним маслом для полегшення розкочування. Тісто розгортаємо якомога тонше. Розкатаний пласт залишаємо трохи підсохнути. Розрізаємо пласт на смуги шириною 5-6 см, складаємо їх один на одного і скручуємо в тугий рулет. Гострим ножем нарізаємо рулет поперек на вузькі смужки. Я різала смужки дуже вузькі, за бажанням можна різати ширше. Нарізану локшину розсипаємо на столі і даємо їй трохи підсохнути.
морква і цибуля очищаємо, моєму. Так як в нашому супі компонентів трохи, то, користуючись загальним правилом, нарізку овочів робимо дрібніше. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, цибулю - тонкими півкільцями або дрібними кубиками. Пасеруємо овочі на сковороді з додаванням рослинної олії, періодично помішуючи. Доводимо овочі до м'якості і золотистого кольору.
повертаємося до бульйону. Готову курку виймаємо, цибулину прибираємо і проціджуємо бульйон. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь і даємо закипіти. Курку відбираємо від кісток, нарізаємо на шматочки. У киплячий бульйон опускаємо пасеровані овочі, шматочки курки, перемішуємо, даємо покипіти на повільному вогні 2-3 хвилини. Потім опускаємо локшину, перемішуємо, варимо 3-5 хвилин. Солимо суп за смаком, додаємо улюблені приправи і спеції. Даємо покипіти на мінімальному вогні 7-10 хвилин і знімаємо з плити.
готовий суп залишаємо потомитися під кришкою 15-20 хвилин. За цей час суп настоїться, "дозріє", придбає виражений аромат і приємну густувату консистенцію.
Зелень миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
подаємо локшинний суп гарячим, посипавши подрібненою зеленню.
смачного!

Суп завжди вважається главою обіднього столу. Перша страва містить багато корисних речовин, покращує травлення, легко засвоюється організмом і дозволяє швидко вгамувати голод.

щоб суп вийшов смачним і вдалим, потрібно враховувати деякі нюанси:
- суп вдається тим краще, ніж в меншому обсязі він вариться. Найкраще готувати суп не більше ніж на 6-10 порцій одночасно;
- при варінні супу необхідно постійно за ним спостерігати, не давати йому перекипати. Чим повільніше і спокійніше кипить суп, тим він смачніший.

кількість локшини кладемо в залежності від смакових уподобань. Хтось любить суп густіше, а хтось пожиже. У мене залишилася з отриманої кількості локшини невелика жменю. Суп вийшов середньої консистенції, не дуже густий і не рідкий.