свинячі реберця з рисом

1. Лук шалот очищаємо, подрібнюємо в блендері. Часник і імбир також очищаємо і подрібнюємо: можна в блендері, можна через прес.

2. У глибоку миску викладаємо цибулю, часник і імбир. Сюди ж додаємо соус чилі, рибний і соєвий соус. Також насипаємо коричневий цукор і чорний перець. Збиваємо всі інгредієнти ручним віночком.

3. Свинячі реберця миємо, розрізаємо на сегменти. Розміщуємо реберця в щільний пакет для заморозки. Сюди ж наливаємо і маринад. Намагаючись вигнати все повітря закриваємо пакет на застібку. Енергійно струшуємо.

4. Розміщуємо пакет в миску, про всяк випадок. Відправляємо в холодильник маринуватися на ніч.

5. Після закінчення зазначеного часу витягаємо реберця з пакета. Смажимо на грилі при температурі 400 градусів. Не довго, приблизно кілька хвилин з кожного боку.

6. Приготуємо карамельний соус. У сотейник насипаємо коричневий цукор. Наливаємо вказану кількість води і свіжий сік лимона. Відправляємо на вогонь.

7. Варимо часто помішуючи, поки маса не стане рідкою. Продовжуємо варити ще 3 хвилини, до тих пір, поки соус злегка не загусне.

8. Реберця викладаємо в каструлю, поливаємо карамельної сумішшю. Накриваємо кришкою, варимо на повільному вогні протягом приблизно 4 годин.

9. А тим часом приготуємо рис. Спочатку моєму його, потім перекладаємо в каструлю. Заливаємо водою (400-450 мілілітрів). Відправляємо на вогонь. Варимо до готовності.

10. За допомогою кулінарних щипців витягаємо реберця. З поверхні соусу, який залишився в каструлі, знімаємо жир. Він не знадобиться. Соус повертаємо на вогонь. Варимо 3-5 хвилин, поки він не стане нагадувати сироп. Знімаємо з вогню, додаємо масло. Збиваємо блендером.

11. Розкладаємо рис по порціях. Також викладаємо реберця, поливаємо соусом. Посипаємо блюдо кунжутом і рубаною зеленню.

смачного!