картопляна запіканка з рибою в духовці

з картопляного пюре, з червоною рибою, яскраво, красиво, смачно! Така запіканка в духовці за часом готується не набагато довше, ніж звичайне пюре і риба. А ось ефектна подача перетворює його з буденного страви в святкове.

Юлія

автор рецепта

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

0608

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для запіканки:

Картопля

650

Рибне філе

350

Оливкова олія

Вершкове масло

Твердий сир

Молоко

Сіль

за смаком

Базилік (сухий)

0.5

Суміш трав

за смаком

для молочного соусу:

Молоко

200

Вершкове масло

Пшеничне борошно

Сіль

за смаком

Петрушка

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 6 г

жири 33 % 8 г

вуглеводи 42 % 10 г

155 ккал

ГІ: 90 / 0 / 10

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як зробити картопляну запіканку з рибою в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла філе лосося, але можна використовувати філе як червоної риби, так і білої (минтай, хек, тілапія). Замість оливкової підійде будь-яку рослинну олію.
Крок 2:
Кожен шматочок рибного філе посоліть, посипте спеціями і травами за смаком. Я взяла базилік і прованські трави. Щоб риба була соковитіше, полийте її оливковою олією. Рибу прикрийте, залиште на 30 хвилин, щоб трави і спеції розкрили свій смак.
Крок 3:
Картопля попередньо помийте зі щіткою під проточною водою, очистіть. Відваріть картоплю в підсоленій воді на помірному вогні до готовності.
Крок 4:
Поки вариться картопля, приготуйте молочний соус. Молоко злегка підігрійте. Замість зелені петрушки можна взяти кріп.
Крок 5:
На сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло.
Крок 6:
Додайте на сковороду борошно, перемішайте. При постійному помішуванні обсмажте борошно на повільному вогні протягом 1 хвилини.
Крок 7:
Невеликими порціями влийте молоко, одночасно активно розмішуючи масу до зникнення грудочок борошна.
Крок 8:
Проваріть соус на повільному вогні при помішуванні до легкого загустіння близько 2 хвилин. Соус трохи посоліть.
Крок 9:
Зелень петрушки ретельно промийте під холодною водою, обсушити, дрібно порубати.
Крок 10:
Додайте в соус зелень, перемішайте, зніміть з вогню.
Крок 11:
З готового картоплі злийте воду. Розімніть картоплю товкачем, додавши одночасно вершкове масло і тепле молоко.
Крок 12:
Картопляне пюре має бути однорідним, без грудочок.
Крок 13:
Форму для запікання змастіть невеликим шматочком вершкового масла. Викладіть картопляне пюре, розрівняйте ложкою. У мене розміри форми 27x17 см.
Крок 14:
Розділіть картопляне пюре на 4 однакові частини, виконавши борозенки глибиною і шириною не менше 1 см.
Крок 15:
Заповніть борозенки молочним соусом.
Крок 16:
Сир подрібніть на крупній тертці.
Крок 17:
Викладіть сир на розділені частини картопляного пюре.
Крок 18:
Зверху сиру помістіть на кожну частину по шматочку рибного філе.
Крок 19:
Поставте запіканку в заздалегідь розігріту до 180С духовку приблизно на 25-30 хвилин до готовності риби. Головне не перетримати запіканку, щоб риба і сирна скоринка не підсохли. При необхідності можна прикрити форму зверху фольгою.
Крок 20:
Подавайте картопляну запіканку з рибою гарячою зі свіжими овочами. Смачного!

запіканка всім сподобалася. Картопляне пюре в поєднанні з соусом і сиром вийшло дуже ніжним, а риба ароматною. Можна подати запіканку з рештою молочним соусом.

ніколи не розморожуйте рибу до кінця, якщо вам належить її обробляти! Найкраще покласти її на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану. Тоді будь-які маніпуляції, починаючи від нарізки на стейки або великі шматки і закінчуючи обробленням на філе, пройдуть з успіхом. Повністю розморожена риба при обробленні ризикує перетворитися в безформну масу.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

для цього рецепта підійде будь-яка жароміцний форма. Металеву, керамічну або скляний посуд краще злегка змастити вершковим маслом, щоб запіканка не пригоріла.