Вірменський плов з родзинками і сухофруктами солодкий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Родзинки-обов'язковий компонент, адже має символічне значення

3. Крок 3:

   

   Сухофрукти можна варіювати, тут все залежить від вашого бажання - можна брати фініки, сушений інжир, журавлину і т. д.

4. Крок 4:

   

   Мигдаль в горіхах обов'язковий, інші горіхи беруться знову ж за бажанням і використовуються для прикраси, можна і взагалі без них, буде все одно дуже смачно

5. Крок 5:

   

   Спеції я додала від себе, в оригінальному рецепті вони не використовувалися. Але мені здається кориця, гвоздика і бадьян ще більше розкривають аромат сухофруктів

6. Крок 6:

   

   Воду ставимо на вогонь і додаємо 1 чайн. л. солі. Води беремо в 3 рази більше, ніж рису. Рису у мене пішло 2 гуртки по 250 мл, значить води я беру 6 таких кухлів

7. Крок 7:

   

   Коли вода закипить, засипаємо промитий рис. Варимо 10 хвилин до напівготовності

8. Крок 8:

   

   У сотейник кладемо родзинки, сухофрукти, мигдаль, шматочок вершкового масла, додаємо півкружки водички і ставимо на слабкий вогонь нудитися 20-30 хвилин. Періодично помішувати і якщо потрібно доливаємо ще трошки водички, щоб сухофрукти не підгоріли

9. Крок 9:

   

   Через 10 хвилин рис зварений, як сказали б італійці, до стану аль денте. Відкидаємо його на друшляк і промиваємо холодною водою - це робиться для того, щоб рис залишився розсипчастим

10. Крок 10:

    

    Дно казана змащуємо вершковим маслом і вистилає на дно лаваш, щоб рис згодом не підгорів

12. Крок 11:

    

    Вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. В оригінальному рецепті використовується топлене масло

13. Крок 12:

    

    Утворену білу піну знімаємо, як при приготуванні справжнього топленого масла

14. Крок 13:

    

    Поливаємо розтопленим маслом рис

15. Крок 14:

    

    Розрівнюємо

16. Крок 15:

    

    Накриваємо кришкою, обгорнутою в чистий рушник. Це робиться для того, щоб утворювався конденсат не зіпсував рис

17. Крок 16:

    

    Ставимо казан на розсікач полум'я на найслабший вогонь. Витримуємо 1 годину. Рис підігріється і дійде до готовності

18. Крок 17:

    

    Коли сухофрукти будуть готові, вимикаємо вогонь і чекаємо до готовності рису

19. Крок 18:

    

    А через годину рис викладаємо гіркою на блюдо. На фото видно який він вийшов розсипчастим-рисинка до рисинки

20. Крок 19:

    

    Зверху викладаємо пропарені сухофрукти з родзинками і мигдалем. Прикрашаємо залишилися горіхами. Наш великодній плов готовий! Смачного!