розсольник з капустою

приготуємо інгредієнти. Розсольник можна зварити на м'ясному бульйоні, м'ясо для приготування бульйону можна використовувати будь-який в залежності від смакових уподобань і бажаної калорійності готового блюда: свинину, яловичину або курку. У першому випадку суп буде більш калорійним, але зате наваристим і поживним. Таке блюдо відмінно підійде для меню для людей, зайнятих важкою фізичною працею і виробляють вуличні роботи. З куркою бульйон буде більш легким і дієтичним, тому такий розсольник підійде для меню жінок, що стежать за своєю фігурою, але в даному випадку потрібно зменшити кількість картоплі в складі страви. М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо чистою холодною водою, ставимо на вогонь, коли бульйон закипить, знімаємо утворюється на поверхні піну. Додаємо сіль за смаком. Поки вариться м'ясо, приготуємо овочі для супу. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. Морква миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою або маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо пір'ям. Білокачанну капусту чистимо про верхніх сухого листя і шаткуємо тонкою соломкою. Солоні (мариновані) огірки нарізаємо тонкими брусочками або кубиками. Якщо шкірка у огірків здається жорсткою, то її можна зняти і нарізати їх м'якоть. На сковороду наливаємо рослинне масло, морква з ріпчастою цибулею припускаємо на сковороді, щоб морква стала м'якою. У каструлю з м'ясом першої кладемо білокачанну капусту. Через п'ять хвилин в каструлю відправляємо картоплю. Варимо овочі протягом 10 хвилин. Кладемо в каструлю пасеровані моркву і ріпчасту цибулю. Через п'ять хвилин додаємо солоні огірки, розсіл і спеції за смаком. Якщо суп вариться зі свининою або яловичиною, то потрібно додати лавровий лист і перець горошком, щоб поліпшити смак бульйону. Млоїмо суп на повільному вогні ще 10 хвилин. Вимикаємо вогонь. Даємо розсольнику настоятися під кришкою і подаємо до столу зі сметаною і свіжою зеленню. Смачного!