Гуляш з макаронами

яловичина-досить складне м'ясо, яке необхідно правильно вибрати. Коли мова йде про гуляш, не варто економити - віддаємо перевагу вирізці або м'якоті. Промивши і просушити шматочок сухими рушниками, позбавляємо його від плівок і прожилок.

нарізка-другий важливий етап, від якого залежить чи буде гуляш танути в роті або під час вечері доведеться прикладати зусилля для пережовування. Відрізати м'ясо від великого шматка необхідно великим кружечком, як на відбивні, і тільки поперек волокон. Вже після цього кожне коло нарізаємо на невеликі шматочки.

у великій мисці з'єднуємо правильно нарізану яловичину з борошном. Добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий нею з усіх боків. Це забезпечить м'ясу моментальне запікання і збереження соку всередині шматочків,а значить - їх м'якість.

розігріваємо сковороду з рослинним маслом до розпеченого стану. Обсмажуємо підготовлену яловичину невеликими порціями, постійно помішуючи і забезпечуючи однакову ступінь прожарювання з кожного боку.

як тільки все м'ясо обсмажене, повертаємо його назад в сковороду, додаємо нарізані на пластинки печериці, дрібно рубаний часник, цибулю, нарізану дрібними кубиками і болгарський перець. Тушкуємо, постійно помішуючи, до тих пір поки цибуля не стане прозорим і м'яким.

додаємо помідори у власному соку (якщо вони цілі, їх потрібно попередньо порізати на кілька частин) і бульйон, тушкуємо на повільному вогні протягом 20-30 хвилин - поки яловичина не стане м'якою і не буде розвалюватися при натисканні на неї виделкою. Часу може знадобитися набагато більше-все залежить від якості м'яса. У процесі додаємо в гуляш сіль за смаком і паприку.

поки яловичина набуває ніжність і м'якість (ближче до кінця готування, щоб макарони не були холодними), займемося приготуванням макаронів. За бажанням можна вибрати будь-який вид пасти. Отже, кип'ятимо у великій каструлі воду. У киплячу воду додаємо сіль і макарони, добре помішувати, варимо до стану готовності. Відкидаємо готові спагетті на друшляк, промиваємо холодною водою, викладаємо на тарілки. Додаємо гуляш з яловичини, приправляємо невеликою кількістю зелені і ложкою сметани і подаємо до столу.

все готово!