рибний суп з хека

Основа для приготування дієтичного рибного супу - хек. Це один з найпоширеніших видів риби, купити який можна в будь-якому супермаркеті і невеликому магазині. Принадність морозива хека в тому, що його не потрібно чистити. Ще один плюс - мала кількість кісток. Тушки продаються вже потрошеними, без голови і луски - залишається тільки відрізати плавники.

рибу краще почати розморожувати заздалегідь. Найправильніший спосіб-залишити її на ніч на нижній полиці холодильника - так процес буде йти плавно і риба не пересохне. Розморожену рибу гарненько промиваємо під проточною водою, розрізаємо на порційні шматочки і приступаємо до варіння супу.

у каструлі доводимо до кипіння воду для бульйону. Лук моєму під проточною водою, але не очищаємо. Видаляємо тільки забруднені частини, робимо неглибокий надріз на денці і в цілому вигляді опускаємо в киплячу воду. У такому вигляді цибулю не тільки віддасть свій смак і аромат, але і забарвить суп в злегка золотистий Колір.

морква і картопля очищаємо, миємо й просушуємо. Картоплю нарізаємо брусочками, моркву тоненькою соломкою. Суп з хека дієтичний, тому обсмажувати моркву на олії не варто. Додаємо овочі в каструлю. Рис промиваємо кілька разів до прозорої води, додаємо до супу.

опускаємо рибні шматочки в суп, додаємо сіль, чорний перець горошком і мелений. Варимо майбутній суп на повільному вогні близько 20 хвилин - до готовності овочів і рису. За цей час риба вже приготується, але не встигне розваритися.

як тільки риба буде готова, вимикаємо суп, додаємо лавровий лист і залишаємо із закритою кришкою на 5 хвилин для настоювання. Після цього виймаємо цибулину і лавровий лист, кришку закриваємо і залишаємо суп ще на 15 хвилин.

кріп дрібно рубаємо, настоявся і ще гарячий суп розливаємо по тарілках, присипаємо зеленню і подаємо до столу. До супу ідеально підійде свіжоприготований ароматний хліб.

смачного!