кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кабачкову ікру з майонезом? Підготуйте всі інгредієнти. Кабачки беріть будь-які: будь-якого кольору, форми і величини. Майонез можна взяти будь-який перевірений, але все ж краще домашній, власного приготування. Як і томатну пасту - її можна замінити подрібненими помідорами зазначеного ваги.

2. Крок 2:

   

   Кабачки помийте, очистіть шкірку, у великих плодів видаліть насіння. Наріжте кабачки довільно на шматочки середнього розміру. Нарізані кабачки покладіть в каструлю з товстим дном - в такому посуді ікра при приготуванні не пригорить.

3. Крок 3:

   

   Лук почистіть, наріжте на кубики, додайте цибулю до кабачків, перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Обсмажте кабачки з цибулею з додаванням олії близько 10-15 хвилин до золотистого кольору. Перемішуйте, щоб не підгорали. Орієнтуйтеся за часом по своїй плиті і посуді, може знадобитися більше або менше хвилин.

5. Крок 5:

   

   Подрібніть підсмажені кабачки і цибулю до однорідного стану. Найкраще з цим завданням впорається погружной блендер, але можна і пропустити овочі через м'ясорубку.

7. Крок 6:

   

   Знову поставте подрібнені овочі на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте майонез. У цьому рецепті саме майонез додає готової ікрі приємний оригінальний смак, до того ж тут він виступає ще й як консервант.

8. Крок 7:

   

   Додайте томатну пасту. Можете використовувати як магазинну томатну пасту, так і просто подрібнити помідори і додати їх в ікру замість томатної пасти. Варіть кабачкову ікру на невеликому вогні близько 1 години, постійно помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Орієнтуйтеся на особливості своєї плити.

9. Крок 8:

   

   Додайте всі інгредієнти, що залишилися: сіль, цукор, оцет і, за бажанням, пропущений через прес часник (кількість регулюйте на свій смак, а можна обійтися і без нього). Доведіть масу до кипіння і варіть на мінімальному вогні приблизно 2-3 години до бажаної густоти ікри. Чи не накривайте ікру кришкою - рідина повинна випаровуватися, а ікра густіти і темніти.

10. Крок 9:

    

    Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я просто ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна також простерилізувати їх в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або ж просто потримати над парою, або залити окропом. Кришки досить прокип'ятити протягом 5-10 хвилин. Розкладіть ікру по банках і щільно закрийте кришками або закатати. Стерилізація не потрібна!

11. Крок 10:

    

    Смачного!