суп гамбо

1. Помийте болгарський перець, видаліть хвостик і насіння. Поріжте на середні шматочки. Лук почистіть і поріжте півкільцями або просто невеликими шматками на свій смак. Вимитий селера поріжте кружечками, почищений часник порубати. У бамії (якщо свіжа) зріжте хвостик і почистіть навколо нього по колу. Наріжте кружальцями. Помідори опустіть на півхвилини в окріп (зробіть перед цим неглибокий надріз), очистіть від шкірки, поріжте кубиками.
2. Почистіть креветки, ковбасу поріжте соломкою або кубиками на свій смак.
3. Розігрійте на помірному вогні каструлю з товстим дном.
4. Влийте в неї рослинне масло, насипте борошно, перемішайте. Продовжуйте тримати на вогні і постійно перемішувати, поки маса не стане золотисто-коричневого кольору. Цей процес займає за часом приблизно 5 хвилин. Це важливий етап, від якого залежить особливий смак супу гамбо.
5. Додайте до отриманої маси підготовлені зелений болгарський перець, селеру і цибулю. Додайте часник. Все перемішайте і готуйте їх до розм'якшення - буквально близько 3 хвилин.
6. Влийте курячий бульйон, добре перемішайте, поки вміст каструлі не стане густим і однорідним.
7. Покладіть в каструлю креветки, порізану ковбасу, помідори, бамію.
8. Додайте трави і спеції: орегано, чебрець, паприку, кайенский перець, сіль. Спробуйте на сіль. При необхідності додайте її.
9. Варіть суп на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
10. Порубаєте зелений лук.
11. Розкладіть суп по порційних тарілках, посипте зверху порубаним зеленою цибулею і чорним меленим перцем.

Суп гамбо готовий. Подавайте його столу відразу з вогню - гарячим і ароматним! Смачного!