заливне з м'яса з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені інгредієнти. М'ясо для заливного слід взяти без кісток, свіже, раніше не заморожене. Свинину краще брати пісну, без жиру. Цибулю і моркву середнього розміру, якщо плануєте з моркви щось вирізати (для прикраси заливного), то її слід взяти велику. Я беру свіжий зелений горошок, але підійде і консервований. Підготувати глибоку каструлю для варіння м'яса.

2. Крок 2:

   

   Філе свинини промити під проточною холодною водою. Покласти в каструлю і залити повністю холодною водою. Поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Можна після кипіння злити воду, промити м'ясо і знову залити холодною водою, поставити на сильний вогонь. Як вода закипить, зняти накип і зменшити вогонь.

3. Крок 3:

   

   Моркву і цибулю очистити і помити. Чи не нарізаючи покласти в каструлю до м'яса, додати перець горошком - чорний і запашний, лавровий лист, ложку солі. Закрити каструлю кришкою і варити м'ясо з овочами на невеликому вогні 1 - 1,5. При необхідності знімати накип. Для додання золотистого кольору бульйону деякі господині кладуть цибулю в лушпинні.

4. Крок 4:

   

   Коли пройде час додати в каструлю промите куряче філе і продовжити варити обидва м'яса ще 30 - 40 хвилин під кришкою. Спробувати бульйон на сіль і при необхідності досолити.

5. Крок 5:

   

   Готове м'ясо дістати з каструлі, остудити і дрібно порізати (або побільше, на особистий смак). Бульйон злити через сито. Морква залишити.

6. Крок 6:

   

   Желатин приготувати згідно з інструкцією на упаковці. У мене желатин попередньо замочується. Готовий желатин змішати з 500 мл бульйону. Довести бульйон з желатином до кипіння, не кип'ятити.

8. Крок 7:

   

   До нарізаному м'ясу додати горошок (у мене свіжий відварений до готовності), половину моркви, нарізаної маленькими кубиками, перемішати. При необхідності цю суміш можна посолити.

9. Крок 8:

   

   Вибрані формочки для заливного змастити бульйоном. Я з моркви за допомогою вирізки для канапе зробила квіточки і поклала на дно кожної формочки - цей крок за бажанням.

10. Крок 9:

    

    Викласти в кожну формочку підготовлене м'ясо і злегка притискати його.

11. Крок 10:

    

    Влити в кожну формочку бульйон з желатином до самого раю кожної формочки. Холодець з м'ясом остудити до кімнатної температури на столі, а потім прибрати в холодильник мінімум на 6 годин.

12. Крок 11:

    

    Готове холодець з м'ясом дістати з холодильника. Якщо потрібно-витягти холодець з формочок на тарілку і подати до столу. Також до заливного обов'язково поставити на стіл гірчицю або хрін.