Кучерявий суп з яйцем

для приготування супу використовуємо будь куряче м'ясо, найпростіше - філе грудки. Спочатку позбавляємо грудку від кісток і шкіри. Щоб уникнути необхідності виймати м'ясо з бульйону і нарізати гарячим, відразу ділимо грудку на порційні шматочки. Укладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь для закипання. Як тільки майбутній бульйон закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до середнього і варимо близько півгодини.

поки вариться бульйон, займаємося овочами. Очищаємо цибулю, моркву і картоплю. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на крупній тертці - це кращий спосіб подрібнення для перших страв.

розігріваємо сковороду з рослинним маслом і додаємо цибулю, коли він стане прозорим, додаємо моркву. Постійно помішуючи, смажимо до золотистого стану і м'якості. Періодично помішувати, щоб овочі не пригоріли, занадто засмаженими, вони не дуже добре виглядають в готовому супі.

картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в бульйон, варимо протягом 7-10 хвилин з моменту закипання. Дрібні шматочки вже будуть готові за цей час. Коли картопля готова, перекладаємо в суп зажарку і варимо ще 2-3 хвилини.

головна особливість цього супу не в смачному бульйоні або ідеально просмажених овочах. Полягає вона в яйці. Розбиваємо два яйця в глибоку тарілку і збиваємо їх виделкою до однорідності. Як тільки суп з засмажкою провариться необхідну кількість часу, додаємо вермішель. Добре помішувати, щоб макарони НЕ злиплися.

тонкою цівкою вливаємо киплячий суп збите яйце і відразу розмішуємо виделкою, щоб воно розшарувалося на тонкі нитки і перетворило суп в Кучерявий.

проварюємо суп ще 2-3 хвилини. Тим часом моєму, просушуємо і дрібно нарізаємо кріп, додаємо його в суп. Приправляємо практично готову страву сіллю, чорним меленим перцем і вимикаємо. Ми залишаємо під закритою кришкою на 5-10 хвилин і подаємо до столу.

смачного!