Фалафель з нуту

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені інгредієнти для приготування фалафеля з нуту. Зелень можна брати будь-яку за смаком: кріп, петрушку, кінзу, м'яту і т.д. спеції можна взяти якихось більше, якісь виключити-теж за смаком.

2. Крок 2:

   

   Нут при необхідності перебрати, потім засипати в чашку. Залити водою і промити. Знову налити води і залишити для набухання на 10-12 годин, можна на ніч при кімнатній температурі. Через деякий час горошини вберуть всю воду і будуть набряклими. Якщо рідина залишиться, потрібно злити її. У деяких рецептах нут (або інші бобові) не наполягають у воді, а відварюють до напівготовності.

3. Крок 3:

   

   Цибулю і часник почистити і промити разом із зеленню. Цибулю нарізати, часник пропустити через прес.

4. Крок 4:

   

   Нут подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Потрібно щоб структура була однорідна. Я використовувала м'ясорубку.

5. Крок 5:

   

   Також можна пропустити через м'ясорубку зелень і цибулю з часником. Тоді готові вироби вийдуть більш ніжними і соковитими. Змішати в чаші подрібнені нут, зелень і цибулю з часником.

7. Крок 6:

   

   Додати до підготовлених продуктів спеції. Нагадаю, що їх кількість можна варіювати, покласти тільки частину, а потім спробувати. Якщо на ваш смак їх мало, додати ще. Налити пару столових ложок прохолодної води і додати харчової соди.

8. Крок 7:

   

   Всю масу ретельно перемішати і накрити пакетом або кришкою. Далі паста повинна настоятися на столі півгодини.

9. Крок 8:

   

   Потім потрібно змішати нутовую масу з пшеничним борошном. Рівномірно все перемішати.

10. Крок 9:

    

    Змочуючи руки в холодній воді, потрібно брати частину приготовленої маси і руками скачувати кульку. Маси потрібно брати трохи, щоб кульки були невеликі і легко присмажився в маслі. Коли всі кульки будуть готові, розігріти в сковороді або в сотейнику соняшникову олію, воно повинно бути гарячим.

11. Крок 10:

    

    Викладати нутові кульки в сковороду і обсмажувати їх з усіх боків на середньому вогні, щоб вони завчасно не згоріли, а повністю приготувалися всередині. Обсмажені кульки викласти на паперовий рушник. Готові фалафель подавати зі свіжою зеленню і улюбленим соусом.