Рулет зі скумбрії з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рулет зі скумбрії з желатином? Підготуйте продукти. Скумбрію разморозьте, переклавши її з морозильної камери в холодильник. Рибу краще до кінця не розморожувати-так її буде легше обробити. При виборі скумбрії дивіться, щоб тушка була без пошкоджень і не було занадто багато криги. Краще купувати рибу з головою, тому що часто її відрізають, щоб не було видно слідів гниття.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

3. Крок 3:

   

   Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

4. Крок 4:

   

   На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, до м'якості.

5. Крок 5:

   

   В кінці приготування додайте мелений коріандр і паприку, перемішайте. Млоїте овочі на повільному вогні ще 3 хвилини. Можете використовувати інші спеції і приправи, або взяти готову суміш приправ для риби. Дайте начинці охолонути.

6. Крок 6:

   

   У скумбрії відріжте голову і хвіст, розріжте черевце і видаліть нутрощі. Рибу добре промийте холодною водою, обов'язково приберіть чорну плівку всередині черевця, потім тушку добре обсушити.

7. Крок 7:

   

   З боку черевця гострим ножем зробіть надрізи по хребту з двох сторін. Акуратно вийміть хребет, не пошкодивши при цьому спинку риби. Має вийти філе у вигляді книжки.

8. Крок 8:

   

   Видаліть всі кісточки.

10. Крок 9:

    

    Викладіть підготовлену рибу на харчову плівку трохи внахлест і так, щоб хвостові частини філе були в протилежних сторонах.

11. Крок 10:

    

    Філе посоліть, посипте чорним меленим перцем. Рівномірно присипте філе половиною желатину.

12. Крок 11:

    

    Викладіть овочеву начинку, не доходячи до країв філе.

13. Крок 12:

    

    Зверху посипте овочі залишилися желатином.

14. Крок 13:

    

    За допомогою харчової плівки акуратно згорніть філе в тугий рулет.

15. Крок 14:

    

    Загорніть рибний рулет в кілька шарів плівки, домагаючись повної герметичності, щоб при варінні вода не потрапила в рибу.

16. Крок 15:

    

    Опустіть рулет в киплячу воду, доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 20-25 хвилин. Готовий рулет вийміть, остудіть. Покладіть в холодильник, не розгортаючи плівку, на 6-8 годин, щоб желатин повністю схопився. Охолоджений рулет наріжте на шматочки і подавайте до столу. Смачного!