щі з квашеною капустою класичні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити класичні щі з квашеною капустою? Рецепт дуже простий. Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і почніть з приготування бульйону. Можете брати яловичину або телятину. Щоб бульйон був більш наваристий, беріть м'ясо з кісткою. Це може бути гомілка, лопатка на кістки. У мене яловичі реберця, але на них дуже багато м'яса. Якщо знайдете такі (адже з ребер м'ясо іноді спеціально зрізають), то можна зробити з ними.

2. Крок 2:

   

   М'ясо вимийте, обсушити. Викладіть в каструлю разом з цілою очищеною цибулиною, залийте холодною водою.

3. Крок 3:

   

   Доведіть бульйон до кипіння і варіть близько 1,5-2 годин при слабкому кипінні, знімаючи піну. Спочатку бульйон буде темний, але поступово посвітлішає.

4. Крок 4:

   

   Поки вариться м'ясо, підготуйте основу для супу.

5. Крок 5:

   

   Картопля очистіть від шкірки і наріжте середніми кубиками. Смачно вийде з молодою картоплею.

6. Крок 6:

   

   Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону, відокремте від кісток і наріжте середніми шматочками або брусочками.

7. Крок 7:

   

   Цибулину також вийміть і викиньте - вона віддала бульйону все соки і зробила його прозоріше. Бульйон процідіть і поверніть на повільний вогонь.

8. Крок 8:

   

   Поверніть м'ясо в каструлю з бульйоном. Слідом викладіть картоплю. Посоліть, поперчіть і варіть все разом 5 хвилин.

9. Крок 9:

   

   Потім додайте квашену капусту і варіть все разом ще приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Квашену капусту можете віджати перед додаванням або викласти разом з розсолом - як більше подобається. Як на мене так з розсолом виходить смачніше.

11. Крок 10:

    

    Приготуйте зажарку. Масло можна використовувати будь-яку рослинну, але краще з соняшниковою.

12. Крок 11:

    

    Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

13. Крок 12:

    

    Цибулину також очистіть і наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не люблять цибулю, то можете його в зажарку зовсім не додавати, щоб на зубах не хрустів. Але все ж в цибулі містяться важливі для організму речовини, тому я зазвичай додаю цілу цибулину в бульйон, щоб потім її викинути, а зажарку роблю без цибулі.

14. Крок 13:

    

    У сковороді розігрійте на середньому вогні рослинне масло і обсмажте цибулю 1-2 хвилини.

15. Крок 14:

    

    Потім додайте моркву і смажте, помішуючи, до м'якості ще 3-5 хвилин.

16. Крок 15:

    

    Перекладіть зажарку в каструлю з супом і варіть все разом 5-7 хвилин.

17. Крок 16:

    

    В кінці додайте обидва види перцю, лаврове листя. Варіть щі при слабкому кипінні 10 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Готові щі приберіть з вогню, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин. Потім розлийте по тарілках. подавати можна зі сметаною. Смачного!