Хашлама по-вірменськи з яловичини на пиві в Казані

Вірменська хашлама відрізняється від рецептів народів Кавказу і Закавказзя застосуванням пива. Тому хашлама на пиві відрізняється від інших своїм цікавим смаком і запахом. Запах хмелю і хліба надає цій страві саме пиво, хоча принцип приготування хашлами в Казані один і той же. Інгредієнти такі ж. Блюдо виходить дуже ситним, здатним нагодувати велику компанію. За таким же принципом можна приготувати цю страву і на звичайній газовій або електричній плиті. Овочі можна підібрати, при необхідності, на свій смак. З інгредієнтів хочу звернути увагу на застосування баклажан. Деякі сорти цього овоча мають гіркоту, тому перед придбанням його для страви необхідно питати про конкретний сорт. Гірчать не всі. Якщо ж він гіркий, його слід вимочити близько однієї години в чистій воді. При подачі страви, якщо в Казані утворилося багато бульйону, його можна подавати окремо від овочів. Так буде оригінальніше. Якщо ви хочете все це приготувати на домашній плиті або мультиварці, зменшіть пропорційно інгредієнти і налаштуйте електроприлад на режим томління. 

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.