Вареники з чорницею на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вареники з чорницею на кефірі? Підготуйте продукти. Жирність кефіру не має значення. Муки може знадобиться інша кількість, дивіться по тесту і його консистенції. Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Якщо ви використовуєте заморожені, попередньо їх не розморожуйте. Ягоди переберіть, помийте і обсушити, висипавши їх на паперовий рушник. Кількість цукру в начинку регулюйте на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Підігрійте кефір до теплого стану, я це зробила в сотейнику на плиті, на самому маленькому вогні. Тільки будьте уважні-перегрітий кефір може згорнутися. Всипте в нього цукор, сіль і соду, перемішайте. Так як кефір теплий, продукти розчиняться в ньому набагато швидше.

3. Крок 3:

   

   Відразу ж почнеться реакція між кислотою, що міститься в кефірі і лугом, якою є сода. Завдяки цьому виділиться вуглекислий газ, ви це побачите відразу — маса почне пузиритися. В результаті тісто буде пишніше і м'якше. Залиште кефір постояти 5 хвилин, потім перелийте його в миску для тіста. Вбийте туди яйце, перемішайте віночком.

4. Крок 4:

   

   Почніть порціями додавати в кефірну масу борошно, обов'язково просіваючи її. Це не тільки прибере сміття, але і збагатить борошно повітрям, що поліпшить тісто. Після кожної порції борошна розмішуйте тісто, спочатку віночком, потім руками.

5. Крок 5:

   

   Коли тісто стане густим, перекладіть його на стіл і вимішуйте вже на ньому. Досипати чи ще борошна, вирішуйте по консистенції тесту-якщо воно сильно липне, покладіть ще, якщо його вже можна спокійно місити, то зупиніться.

6. Крок 6:

   

   В результаті тісто має стати гладким і однорідним. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште полежати на 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність — з таким тестом набагато легше працювати, тому я раджу завжди дати йому відпочити після замісу.

7. Крок 7:

   

   Потім розділіть тісто на три частини, щоб було зручніше його розгортати. На столі, пріпиленний борошном, розкачайте тісто в пласт, але не дуже тонкий, залиште його злегка пухким, 4-5 мм, щоб тісто не порвалося при варінні.

9. Крок 8:

   

   Наріжте тісто кружечками склянкою або спеціальної виїмкою. Не робіть заготовки маленькими, щоб в них вмістилося більше ягід.

10. Крок 9:

    

    Викладіть на кружечок тіста чайну ложку ягід чорниці, насипте зверху чайну ложку цукру. З такою кількістю вареники виходять не дуже солодкими, я ще посипала їх зверху цукром при їжі.

11. Крок 10:

    

    З'єднайте і защипніть краю заготовки, формуючи "пиріжок".

12. Крок 11:

    

    При бажанні фігурно закрутіть шов вареника — це не тільки прикрасить їх, але і додатково захистить від протікання соку.

13. Крок 12:

    

    Як зварити вареники? Доведіть до кипіння воду у великій каструлі — вареники при варінні повинні плавати вільно, щоб не злипнутися. З цієї ж причини раджу варити їх партіями. Трохи посоліть воду. Закиньте вареники. Перемішайте ложкою, щоб вареники не прилипли до дна. Дочекайтеся повторного закипання, зробіть вогонь помірним. Після того, як вареники спливуть, варіть їх від 3 до 5 хвилин, в залежності від розміру.

14. Крок 13:

    

    Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку і відразу подавайте на стіл. Дуже смачно буде подати до них морозиво або будь-який солодкий крем за смаком. Смачного!