сирне суфле з желатином

цими порційними десертами можна замінити торт на святі. Головне-добре збити сир блендером, тоді суфле вийде повітряним, легким, без грудочок.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0645

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Сир

400

Молоко

100

Цукор

Желатин

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 14 г

жири 25 % 8 г

вуглеводи 31 % 10 г

169 ккал

ГІ: 9 / 9 / 82

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1:
Відміряти інгредієнти.
Крок 2:
Желатин замочити в 40 мл води.
Крок 3:
Сир добре пробити блендером, щоб не було грудочок.
Крок 4:
У сир додати молоко, цукор і ванільний цукор. Добре збити блендером до однорідності.
Крок 5:
Желатин прогріти (на водяній бані або в каструлі з товстим дном на дуже повільному вогні) до розчинення.
Крок 6:
При постійно збиванні тонкою цівкою влити в сир теплий желатин. Швидко розмішати, щоб не утворилося грудочок.
Крок 7:
Розкласти сирну масу по формах і поставити в холодильник на 2-3 години.

я робила 2 види суфле: звичайне і шоколадне. Для цього спочатку додала желатин і виклала половину маси в формочку (200 г). У сир, що залишився просіяла 15 г какао і швидко розмішати. Виклала шоколадну масу в другу формочку. Це було спонтанне рішення, тому була велика ймовірність утворення грудочок, т. к. желатин вже почав схоплюватися, але обійшлося))

взагалі технологію краще не порушувати і спочатку додати в сир всі потрібні інгредієнти (горіхи, фрукти або какао), а вже потім додавати розтоплений желатин.

на 400 г сиру потрібно не більше 30 г какао (а краще 25), інакше буде гірчити.