Борщ з квашеною капустою буряком і куркою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте все необхідне для приготування борщу. У рецепті використовувався курячий суповий набір з морозилки. Будь-які частини курки обполосніть, відправте в каструлю, залийте холодною водою(трохи більше 2л.), після закипання зніміть пінку, злегка посоліть і варіть до готовності. Чому варто посолити лише трохи? У борщ в процесі приготування буде додаватися квашена капуста і є ризик того, що бульйон вийде пересоленим.

2. Крок 2:

   

   Поки готується бульйон, підготуйте все інше. Всі овочі почистіть і добре помийте у воді. Зелень, лавровий лист і очищений часник обполосніть.

3. Крок 3:

   

   Морква і буряк натріть на крупній тертці, цибулю наріжте невеликими шматочками.

4. Крок 4:

   

   Картоплю наріжте довільно, як вам більш звично. Мені подобається, коли в борщі картопля нарізана крупно, а зовсім маленькі бульби залишаю цілими.

5. Крок 5:

   

   Налийте в каструлю воду. Коли куряче м'ясо буде готове, вийміть його з бульйону, каструлю поверніть на сильний вогонь.

6. Крок 6:

   

   Відправте картоплю в бульйон і після закипання варіть на середньому вогні до готовності(приблизно 20-25 хвилин). А в цей час підготуйте зажарку і капусту.

7. Крок 7:

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Надішліть натерті овочі і цибулю обсмажувати на максимальному вогні(близько 2х-3х хвилин). Не забувайте зажарку помішувати, щоб нічого не підгоріло.

8. Крок 8:

   

   Наступним кроком відправте нарізані кубиком помідори в сковорідку, перемішайте і готуйте ще кілька секунд. У мене в цей раз магазинні томати, практично позбавлені смаку, тому я додала дрібку цукру для балансу смаку.

10. Крок 9:

    

    Влийте томатний соус, вогонь зменшіть до помірного і тушкуйте овочі під закритою кришкою близько хвилини.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте квашену капусту. Капуста буває різна: дуже кисла і не зовсім, м'яка або хрустка, великої нарізки або дрібної і т.д. якщо ви використовуєте дуже кислу капусту, то промийте її в холодній воді, наріжте на невеликі фрагменти, якщо вона довга або велика.

12. Крок 11:

    

    Надішліть капусту в зажарку, перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Влийте два - три ополоника гарячого бульйону з каструлі з картоплею, перемішайте і тушкуйте все разом під закритою кришкою на слабкому вогні близько 7-10 хвилин(в рецепті використовувалася м'яка квашена капуста, тому 7 хвилин в сковорідці було цілком достатньо).

14. Крок 13:

    

    Зелень наріжте дрібно, часник (якщо ви його використовуєте) пропустіть через прес, або наріжте від руки.

15. Крок 14:

    

    Коли картопля буде готовий, збільште вогонь, відправте зажарку з капустою і лавровим листом в каструлю, все перемішайте і варіть ще близько п'яти хвилин .

16. Крок 15:

    

    В кінці приготування спробуйте на сіль, досоліть, якщо потрібно, додайте зелень і часник в борщ, після хвилини кипіння зніміть каструлю з вогню і дайте борщу настоятися деякий час. Чим більше борщ постоїть, тим смачніше і більш насиченим він стане!

17. Крок 16:

    

    Смачна перша страва готова! Подавайте гарячим зі свіжою сметаною. При подачі можна посипати меленим перцем за бажанням. У кожну тарілку можна покласти шматочки м'яса з якого варився бульйон.