качині ніжки з сочевицею під апельсиновим соусом

1. Ніжки качки покладіть на суху сковороду і обсмажуйте їх. Потрібно, щоб розтопився жир, після чого перекладіть ніжки на деко.
2. Додайте до ніжок порізаний часник, бадьян, чебрець, сіль, чорний мелений перець. Все перемішайте.
3. Вилийте на качині ніжки витоплений жир.
4. Поставте деко в розігріту до 160 градусів духовку. Випікайте 3,5 години.
5. Поставте в духовку запікати у фользі буряк, поки вона не стане м'якою. Потім поріжте її часточками.
5. В овочевому бульйоні відваріть сочевицю до готовності.
6. Відварену сочевицю обсмажте на сковороді в половині вершкового масла 3-4 хвилини, після чого додайте соус Деміглас і, перемішуючи, дочекайтеся, коли волога випарується. Зніміть з вогню.
7. Наріжте часточками яблуко, грушу і апельсин. Обсмажте їх в вершковому маслі, в процесі додайте мед.
8. Приготуйте апельсиновий соус, для чого з апельсинів потрібно вичавити сік, потім на слабкому вогні його випарувати (він повинен зменшитися в обсязі на 80%). Додайте до нього Деміглас, мед, шафран і вершкове масло. Перемішуючи, тримайте на вогні ще 2 хвилини.
9. У порційні тарілки викладіть сочевицю, на неї-качині ніжки, поруч красиво покладіть овочі і фрукти, журавлину, полийте все соусом, прикрасьте руколою.

Подавайте блюдо до столу, поки воно не охололо.

смачного!