квасоля в автоклаві приготування

побутовий автоклав - це спеціальний прилад, який служить в побуті для термообробки різних домашніх консервів. Консервувати таким чином можна все що завгодно - м'ясо, рибу, овочі, крупи... У цьому рецепті пропонується законсервувати квасоля. Смак консервів, приготованих за допомогою автоклава, виграшно відрізняється від продуктів, заготовлених іншими способами. А головне достоїнство готування-повна безпека, так як при обробці високими температурами гинуть шкідливі мікроорганізми.

насамперед перебираємо квасолю, прибираючи все зіпсовані. Моєму квасоля в друшляку під проточною водою, потім перекладаємо у велику каструлю і заливаємо половиною чистої теплої води. Ми залишаємо квасоля замочуватися протягом 4 годин.

коли пройде цей час, воду зливаємо і заливаємо квасоля залишилася чистою водою. Додаємо в каструлю вказану кількість солі і цукру, перемішуємо і відправляємо каструлю на плиту. Вогонь повинен бути слабким. Гріємо квасоля на вогні протягом півгодини, а після воду з каструлі зливаємо.

помідори миємо, потім знімаємо шкірку. Зробити це легко: полити томати попередньо гарячою водою. Коли шкірка буде прибрана, протираємо помідори через сито - нам потрібен тільки сік. Його ми виливаємо в каструлю до квасолі, туди ж додаємо запашний перець і чорний перець горошком. Знову ставимо каструлю на мінімальний вогонь на півгодини, але тепер не забуваємо час від часу заважати, щоб маса не підгоріла. Минуло півгодини-ще раз перемішуємо квасолю і додаємо до неї лаврушку.

готувати консерви в автоклаві можна в звичайних скляних банках з бляшаними кришками. Нам знадобляться півлітрові банки-заздалегідь готуємо їх, моєму з використанням соди, обдаємо окропом і насухо витираємо чистим рушником. Також чинимо і з кришками.

розкладаємо квасолю в томатному соусі по підготовленим банкам, в кожну потім наливаємо окріп. Квасоля повинна бути в банках на рівні нижче горлечка на 2,5 см.прибираємо бульбашки повітря, якщо вони є на рідини біля стінок банок. Прибрати їх можна просто за допомогою ложки. Далі банки закриваємо герметично підготовленими кришками.

Банки встановлюємо на спеціальну решітку з дерева в автоклав, заливаємо водою так, щоб до верху банок залишалося не менше 2 см.Нагнітаємо тиск (1,8 атмосфер), переконуємося, що все герметично, тобто автоклав не повинен шипіти. Якщо все в порядку, гріємо його до температури 110 градусів за Цельсієм. Готуємо на такій температурі консерви протягом 25 хвилин.

після даємо автоклаву охолонути протягом ночі, а на наступний день дістаємо консерви. Даємо їм остаточно охолонути при кімнатній температурі, а після прибираємо на місце зберігання (можна просто в комору).