Чилі соус на зиму

для приготування соусу чилі потрібно взяти червоний перець чилі. З ним потрібно працювати в одноразових гумових рукавичках. В іншому випадку є ризик отримати опік, особливо це стосується жіночих рук. Якщо хочеться отримати менш гострий варіант соусу, то з перцю варто витягти насіння. Так блюдо вийде трохи м'якше на смак. Але в рецепті все за правилами - гостре повинно залишатися гострим. Тому Чилі подрібнюється разом з насінням. Різкість соусу також залежить не тільки від розміру, але також від сорту перцю чилі.

1. Моєму перець під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками.

2. Потім видаляємо плодоніжки, нарізаємо Чилі дуже маленькими кубиками разом з насінням, їх не так багато. За бажанням, щоб скоротити процес, Чилі можна подрібнити іншим способом. Наприклад, в блендері або за допомогою м'ясорубки.

3. Імбир очищаємо за допомогою короткого гострого ножа. Натираємо на дрібній тертці.

4. Часник чистимо від лушпиння, пропускаємо через прес.

5. Наливаємо оцет в каструлю або в сотейник з товстим дном. Сюди ж насипаємо цукор і сіль. Відправляємо на вогонь.

6. Доводимо маринад до кипіння. У киплячий маринад викладаємо перець чилі, імбир і часник. Варимо, поки соус не загусне.

7. Потім переливаємо його в попередньо підготовлені скляні банки невеликого обсягу. Закочує кришками.

8. Перевертаємо заготовки догори дном, як зазвичай. Укутуємо теплою хусткою або пледом. Ми залишаємо в такому вигляді остигати на 24 години.

9. На наступний день соус чилі на зиму повністю готовий. Але пробувати його все таки краще через два тижні, щоб всі компоненти здружилися, соус набрав смак і настоявся. Так що переносимо банки в льох.

приємної дегустації!