кольрабі на зиму

кольрабі відноситься до сімейства капустяних. Зазвичай кольрабі має блідо-зелений колір, а також буває і фіолетовою. Ця капуста володіє соковитою і хрусткою м'якоттю. Її смак ніжний, злегка солодкуватий. Листя кольрабі також їстівні, їх додають в салати і супи.

при покупці капусти кольрабі слід звернути увагу на шкірку: вона повинна бути рівною і щільною, без плям і пошкоджень. Що стосується розміру, він теж має значення. Зазвичай великі овочі більш жорсткі, а іноді навіть волокнисті. Тому перевагу все ж варто віддати невеликим плодам.

щоб заготовити кольрабі на зиму, не потрібно багато витрат. Всього кілька інгредієнтів-і смачний салат з незвичайної капусти готовий.

1. Очищаємо кольрабі, нарізаємо тонкою соломкою. Також можна натерти на тертці для овочів по корейськи. Ще один з варіантів - порізати тонко за допомогою овочечистки.

2. Наливаємо воду в каструлю, приблизно два літри. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння.

3. У киплячу воду викладаємо кольрабі. Варимо протягом 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу відкидаємо капусту на друшляк. Даємо стекти рідини.

4. Воду для маринаду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння. У киплячу воду насипаємо цукор і сіль. Перемішуємо до їх повного розчинення. Додаємо лимонну кислоту.

5. Викладаємо капусту в попередньо простерилізовані банки. Заливаємо гарячим маринадом. Накриваємо кришками.

6. У відповідну каструлю викладаємо на дно відріз тканини або рушник. Розміщуємо банки з кольрабі. Заливаємо водою так, щоб вона доходила до плічок банок.

7. Ставимо конструкцію на вогонь. Пастеризуємо заготовки протягом години з моменту закипання води. Потім закриваємо кришками герметично. Даємо заготівлях охолонути, після чого відправляємо на постійне місце зберігання.

зберігаємо в темному прохолодному місці. Приємної дегустації.