Кабачки з болгарським перцем на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кабачки з болгарським перцем на зиму? Насамперед підготуйте все необхідне для рецепта. Щоб готову страву виглядало яскравіше і апетитніше, візьміть по можливості болгарські перці різних кольорів. Плоди використовуйте м'ясисті і соковиті.

2. Крок 2:

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, у кабачків зріжте хвостики. Всі овочі ретельно вимийте і обсушити рушником.

3. Крок 3:

   

   Кабачки наріжте маленькими кубиками. Ідеально для салату підходять молоденькі кабачки з тонкою шкіркою. Якщо у вас більш зрілі плоди, то шкірку зріжте, а насіння видаліть.

4. Крок 4:

   

   Цибулини наріжте тонкими півкільцями або трохи дрібніше.

5. Крок 5:

   

   У великій каструлі або чаші змішайте кабачки, цибулю і сіль(20 гр). Залиште таким чином настоятися, щоб овочі пустили сік. Далі сік злийте в окрему ємність, а овочі злегка відіжміть.

6. Крок 6:

   

   Болгарські перці наріжте смужками або кубиками, як вам більше подобається.

7. Крок 7:

   

   У велику каструлю налийте оцет і рослинне масло, додайте томатну пасту і сіль. Для початку всипте лише половину від вказаної кількості (близько 10 гр.), а далі при необхідності додайте решту сіль. Додайте цукор.

8. Крок 8:

   

   Ретельно все перемішайте і влийте сік, що виділився з кабачків з цибулею.

10. Крок 9:

    

    Додайте в каструлю болгарський перець і відправте на плиту. Доведіть все до кипіння і відразу зніміть з плити. Спробуйте на сіль, якщо потрібно, додайте залишився кількість.

11. Крок 10:

    

    Залиште перець з маринадом охолонути до кімнатної температури. Я іноді лише злегка остуджують, щоб маринад і перець були теплі.

12. Крок 11:

    

    Викладіть в каструлю з маринадом і перцем кабачки з цибулею.

13. Крок 12:

    

    Добре все перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Розкладіть готовий салат по стерильним баночках, розлийте порівну залишився маринад.

15. Крок 14:

    

    Дно широкої каструлі застеліть тонким рушником, поставте поверх баночки з салатом, накрийте зверху стерильними кришками, налийте теплу воду так, щоб вона була на 2-3 см нижче шийки банок. Після закипання вогонь зменшіть до помірного і стерилізують заготовку близько 15-20 хвилин. Банки герметично закрийте кришками, переверніть верх дном і залиште під теплою ковдрою до охолодження.

16. Крок 15:

    

    Готово! Приберіть заготовку для тривалого зберігання в прохолодне місце.