баклажани з медом на зиму

1. Баклажани ретельно миємо під проточною водою. Зрізаємо у кожного овоча кінці з обох сторін. Потім нарізаємо баклажани кружечками. Шкірку очищати не потрібно.

2. Викладаємо підготовлені баклажани в глибоку миску, посипаємо сіллю (досить буде 5 грам). Ми залишаємо на одну годину. Це допоможе видалити притаманну баклажанів гірчинку.

3. Часник очищаємо від лушпиння. Кожен зубчик розрізаємо на 2 частини. Якщо часник великий, то можна різати і на 3-4 частини.

4. Після закінчення зазначеного часу моєму баклажани під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.

5. Обсмажуємо баклажани на соняшниковій олії з обох сторін. Занадто засмажувати не потрібно, тільки довести до напівготовності. Вогонь повинен бути невеликим. Соняшникова олія слід використовувати тільки рафінована.

6. А тепер наповнюємо банки баклажанами упереміш з часником. Банки попередньо стерилізуємо над парою. Хоча стерилізувати можна будь-яким зручним способом: в духовці, в мікрохвильовій печі, як зручніше.

7. Наливаємо в каструлю воду. Додаємо перець горошком. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо маринад до кипіння. Коли вода закипить, наливаємо оцет, насипаємо сіль, що залишилася, додаємо мед.

8. Даємо пару хвилин покипіти, а потім вимикаємо вогонь. Відразу ж заливаємо баклажани маринадом, загвинчуємо стерильними кришками.

9. Заготовки перевертаємо догори дном. Утеплюємо пледом або старою ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження. Зазвичай проходять добу.

взимку такі баклажани підуть з картоплею пюре, або як закуска.

приємної дегустації!