гострий салат з кабачків на зиму

Заготуй на зиму смачний мікс з овочів! Гострий салат з кабачків заготовлений на зиму виручить господиню не раз. Таким салатом можна доповнити будь-який гарнір, а також м'ясні страви. Якщо кабачки не наймолодші, то шкірку потрібно очищати і видалити насіння. У таким випадку зважувати овочі слід вже після очищення. Болгарський перець також можна очистити від тонкої плівки або залишити як є. У рецепті він не очищається, але при бажанні це можна зробити. Кількість перцю чилі можна коригувати за смаком, додати трохи більше або менше.

ulia-uf

автор рецепта

0528

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кабачки

Болгарський перець

Перець чилі (можна більше)

Часник

Цукор

100

Сіль

Оцет (9%)

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 10 % 1 г

вуглеводи 80 % 8 г

42 ккал

ГІ: 63 / 0 / 38

спосіб приготування

час приготування: 1 д 2 ч

як зробити гострий салат з кабачків на зиму?

1. Займемося підготовкою інгредієнтів. Кабачки моєму під проточною водою, потім відрізаємо кінці з обох сторін. Нарізаємо кабачки кубиками середнього розміру, з ребром приблизно 2 сантиметри.

2. Болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок. Потім моєму під проточною водою. Підготовлений овоч нарізаємо кубиками. Добре, якщо болгарський перець буде м'ясистим і яскравим, наприклад червоним. Перець чилі ріжемо кільцями. Працювати з Чилі найкраще в рукавичках, щоб не обпекти руки.

3. Кабачки викладаємо в каструлю, відправляємо на вогонь. Відразу ж до них насипаємо цукор і сіль, акуратно перемішуємо. Доводимо масу до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи.

4. Після закінчення зазначеного часу викладаємо в каструлю болгарський перець. Додаємо рослинне масло. Перемішувати. Тушкуємо овочі близько півгодини з моменту закипання.

5. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. За 15 хвилин до готовності додаємо в каструлю часник і перець чилі.

6. В кінці додаємо оцет, накриваємо каструлю кришкою і тримаємо на вогні 1-2 хвилини.

7. Знімаємо каструлю з вогню, гарячий салат розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам. Закочує герметично.

8. Заготовки перевертаємо догори дном, вкутуємо в теплу ковдру або плед. Ми залишаємо в такому положенні до повного охолодження, приблизно на добу.

після закінчення зазначеного часу переносимо банки з салатом на постійне місце зберігання в льох або в підвал. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить один літр і 400 мілілітрів салату. Його можна розмістити в банки потрібного обсягу.

приємної дегустації!

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.