склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для початку підготуємо і відміряємо всі необхідні нам інгредієнти. Щоб не відволікатися на зважування в процесі приготування.
Крок 2:
Перепелині яйця !обов'язково! вимийте в теплій проточній воді. І обсушити. Знаю, що багато хто використовує манікюрні ножиці, щоб позбутися від шкаралупи. Але мені так не подобається. Я поступаю ось як: злегка вдаряю ножем по яєчку, і їм же протикаю подскорлупную оболонку. Таким чином, майже завжди вдається зберегти жовток цілим, а білок не бризкає на всі боки.
Крок 3:
З половини лимона потрібно добути сік будь-яким зручним для вас способом. Я використовувала метод ручного приводу :)
Крок 4:
У чашу блендера відправляємо яйця, діжонську гірчицю (можна використовувати і звичайну "російську" гірчицю, і навіть гірчичний порошок), сіль, цукор і перчимо до смаку.
Крок 5:
Далі розкриваю секрет успіху домашнього майонезу. Найголовніше-це добре збити яйця! Вони можуть бути теплими або холодними - не важливо. Головне-домогтися щільної, повітряної піни. Але не піків! Інакше майонез не загусне.
Крок 6:
Після цього потихеньку вливаємо оливкову олію, і знову перемішуємо в блендері. Якщо ви все зробили вірно, майонез повинен загуснути. Через оливкового масла майонез придбає злегка зеленуватий відтінок-це абсолютно нормально. Якщо хочете отримати колір ближче до білого, використовуйте соняшникову олію замість оливкової в тих же пропорціях.
Крок 7:
І на закінчення, додаємо в блендер сік половинки лимона, попередньо процідивши його через сито. І ще раз добре перемішуємо. Майонез готовий.
вже багато років я не купую промисловий майонез. А все тому, що в один прекрасний день моя тітонька навчила мене готувати цю справжню, смачну заправку для салатів.
замість перепелиних яєць можна використовувати і курячі, але тільки лише, якщо ви впевнені в їх якості на 150%.
вважається, що перепілки не хворіють на сальмонельоз. Однак, це-міф.
Перепела-це ті ж самі кури. І, на жаль, сальмонела вражає цих маленьких пташок з таким же успіхом, як і курей.
тому я вже дуже давно купую перепелині яйця тільки у перевірених фермерів, яким повністю довіряю. Чого і Вам раджу.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонна - 47 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Яйце перепелине - 168 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Перець гострий мелений - 21 ккал/100г
- Діжонська гірчиця - 143 ккал/100г