мариновані огірки з часником на зиму

для приготування потрібно вибрати огірки невеликого розміру, приблизно однакові за величиною. Овочі повинні бути свіжозібраними. Якщо огірки зібрані давно, вони виглядають подвявшімі, місце кріплення плодоніжки підсохле. Такі овочі брати не слід. Перевага віддається свіжим хрустким плодам. Заготівля зі свіжих огірків буде набагато апетитніше.

Перед приготуванням огірки замочують у воді. Це потрібно для того, щоб відновити в них водний баланс. Тут все індивідуально: якщо огірки були зірвані добу тому, залишати їх у воді потрібно на 2-3 години, а якщо зірвані пару годин тому - досить і півгодини.

1. Відібрані огірки моєму під проточною водою. Потім викладаємо їх в миску, заливаємо холодною водою. Вода повинна повністю покривати плоди. Так як огірки використовуємо свіжі, залишаємо їх у воді на півгодини.

2. Часник очищаємо від лушпиння. Якщо зубчики великі, можна розрізати їх на пару частин. Невеликі зубчики залишаємо цілими. Парасольки кропу моєму під проточною водою.

3. Банки ретельно миємо. Краще мити їх з харчовою содою не вдаючись до використання миючих засобів. Найчастіше хімічні склади таких засобів неможливо повністю змити з посуду.

4. Потім банки стерилізуємо. Стерилізувати можна над парою, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Тут можна вибрати будь-який зручний спосіб.

5. Кришки також потрібно простерилізувати. Для цього їх досить помістити в каструлю або миску і залити крутим окропом. Так потримати 1-2 хвилини, витягти.

6. На дно банок викладаємо парасольки кропу, часник, перець горошком, зерна гірчиці. Потім наповнюємо їх огірками.

7. Воду наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Як тільки вона закипить, заливаємо огірки. Заливаємо щедро, нехай навіть трохи проллється через верх. Прикриваємо банки кришками, залишаємо на 20 хвилин.

8. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо в сотейник і повторно кип'ятимо. Зливати дуже зручно використовуючи пластмасову кришку з отворами. Окропом знову заливаємо огірки, залишаємо на 20 хвилин.

9. Знову зливаємо воду, на цей раз додаємо в неї цукор і сіль. Кип'ятити. Коли кристали цукру і солі повністю розчиняться, наливаємо оцет, перемішуємо.

10. Заливаємо маринадом огірки, закочує герметично. Перевертаємо заготовки догори дном, вкутуємо в плед. Ми залишаємо на добу до повного охолодження.

потім переносимо заготовки на постійне місце зберігання в льох. За бажанням невелику кількість можна залишити на пробу. Такі банки не закочують, зберігають в холодильнику.

приємної дегустації!