тісто для пельменів на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тісто для пельменів? Підготуйте всі інгредієнти. Якщо ви використовуєте домашнє молоко, то його краще розбавте з водою у відношенні 1:1. Якщо ж ви використовуєте покупне молоко, то його водою розбавляти не треба. Борошно використовуйте вищого сорту, куряче яйце категорії С1, рослинне масло – рафінована.

2. Крок 2:

   

   В окрему ємність, в якій будете замішувати пельменное тісто, через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті.

3. Крок 3:

   

   Перелийте коров'яче молоко в невелике кухлик і трохи прогрійте його на плиті. Молоко має бути теплим, але не гарячим. У центрі просіяного борошна зробіть поглиблення, влийте підігріте молоко, вбийте куряче яйце і додайте сіль. Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а коли воно перестане сильно липнути, продовжите замішувати його руками, щоб воно зібралося в один ком.

4. Крок 4:

   

   Влийте рослинне масло і продовжите вимішувати тісто. Рослинна олія додасть тесту еластичності.

6. Крок 5:

   

   Коли масло трохи вбереться в тісто, перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна підсипати борошно, але не забивайте тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

7. Крок 6:

   

   Замішане тісто приберіть в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити мінімум 30 хвилин. Це процедура з пакетом дозволить тесту стати ще більш м'яким і еластичним, так як клейковина за цей час розбухне. Таким чином, в процесі розкочування тісто рватися не буде.

8. Крок 7:

   

   Через півгодини дістаньте тісто з пакета. Ви відразу зрозумієте, що воно стало більш м'яким і еластичним. Тепер можна приступати до ліплення пельменів. Частина тесту, яку ви не використовуєте, ховайте назад в пакет. Таким чином, ваше тісто не буде обвітрюватися.