мариновані кабачки без стерилізації на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити мариновані кабачки без стерилізації на зиму в банках? Підготуйте необхідні продукти. Для маринування візьміть цілі кабачки без пошкоджень. Воду візьміть фільтровану або бутильовану, від цього буде залежати смак самої закуски.

2. Крок 2:

   

   Кабачки ретельно помийте і обсушіть. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, то шкірку можна не знімати. Зрілі екземпляри очистіть від шкірки і видаліть насіння. Наріжте кабачки поперек гуртками товщиною приблизно 1 см.Якщо гуртки виходять занадто широкими, то розріжте їх навпіл.

3. Крок 3:

   

   Часник очистіть від лушпиння і плівок, промийте. Якщо віддаєте перевагу більш гостру закуску, збільште кількість часнику.

4. Крок 4:

   

   Банки простерилизуйте зручним способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки залийте водою і прокип'ятіть 5 хвилин. Промийте в проточній воді листя хрону і парасольки кропу. На дно банок викладіть спеції і зелень. У кожну банку покладіть один лист хрону, парасольку кропу, половинку лаврового листа, два зубчики часнику і три горошини запашного перцю. Якщо банки більше моїх за обсягом, то збільште кількість спецій і зелені.

5. Крок 5:

   

   Зверху на спеції щільно укладіть кружечки кабачка. Намагайтеся заповнити якомога більше простору. Але так, щоб не поламати кабачки.

7. Крок 6:

   

   У чайнику або каструлі закип'ятіть очищену воду і залийте її в банки до самого верху. Воду вливайте в центр банки, інакше скло від перепаду температури може лопнути. Прикрийте банки стерильними кришками і залиште на 10-15 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Злийте воду з банок в мірний глечик, щоб визначити кількість рідини. Обережно, банки гарячі! Використовуйте сухі рушники і прихватки. Виходячи з кількості злитої води додайте сіль і цукор. Для розрахунку скористайтеся калькулятором сайту. Маринад закип'ятіть і влийте оцет. У мене есенція, тому я розвела її до потрібної концентрації. Калькулятор концентрації оцту теж є на сайті.

9. Крок 8:

   

   Кришки ще раз прокип'ятіть. Залийте киплячий маринад в банки до самого верху і щільно закрутіть кришками. Якщо у вас не гвинтові кришки, то скористайтеся спеціальним ключем. Переверніть банки догори дном і укутайте в теплий плед або ковдру. Залиште до повного охолодження.

10. Крок 9:

    

    Готові мариновані кабачки зберігайте в погребі або коморі. Їм не потрібно багато часу на дозрівання, тому спробувати смачну закуску можна вже через кілька днів. Подавайте кабачки до м'яса, птиці або просто на перекус. Смачного!