тісто для пирога як в Штолле

готується це здобне дріжджове тісто не складно, а виходить неймовірно ніжним. Всі вироби з такого тіста повітряні, пишні, божественно смачні!

насамперед займемося дріжджами. За цією рецептурою потрібні свіжі пресовані дріжджі. Трохи нагріваємо молоко (35-40 градусів за Цельсієм) і розмішуємо дріжджі в ньому. Молоко не повинно бути гаряче, так як в цьому випадку дріжджі просто-напросто загинуть. Ми залишаємо розведені в молоці дріжджі в спокої на 5 хвилин.

у велику глибоку миску просіваємо борошно - обов'язково вищого сорту, щоб тісто було білим і повітряним. У просіяне борошно додаємо сіль і все разом збиваємо вінчиком, щоб сіль рівномірно розподілилася в борошні. Після виливаємо в борошно розведені дріжджі, додаємо яєчні жовтки. Все ретельно перемішуємо-спочатку ложкою, а після - руками. Вимішуємо тісто протягом 10-15 хвилин. Орієнтуємося на те, що тісто має стати гладким, приємним на дотик і перестати прилипати до рук.

в іншій мисці невеликого розміру з'єднуємо розм'якшене вершкове масло з цукровим піском. Збиваємо їх виделкою або вінчиком до повного об'єднання. Тепер цю суміш потрібно додати в тісто і знову його ретельно вимішати. Потім формуємо з тіста колобок, кладемо його на дно миски, яку затягуємо зверху плівкою. Ми залишаємо тісто в мисці в умовах кухні на пару годин.

коли пройде цей час, тісто значно збільшиться в обсягах. Злегка обминали тісто, знову формуємо кулю, прибираємо в миску, затягуємо плівкою і ставимо в холодильник на 3 години.

по закінченню зазначеного часу тісто буде готове до подальшої з ним роботи. Пекти з нього можна будь-яку випічку, а не тільки пироги. І плюшки, і ватрушки, і що завгодно!

крім того, тісто можна заморозити, закривши в герметичному пакеті, щоб воно не просочувалося сторонніми запахами. Зберігається воно відмінно протягом місяця, а розморожувати його потрібно так: просто перекласти на ніч з морозилки на нижню полицю холодильника.

кулінарних шедеврів!