листкове тісто швидкого приготування

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для листкового тіста швидкого приготування. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Вода повинна бути холодна.

2. Крок 2:

   

   Розпушення листкового тіста досягається за рахунок тонких шарів, відокремлюваних один від одного прошарками масла. Щоб отримати тонкі нервущіеся шари, візьміть борошно з м'яких сортів пшениці з вмістом клейковини не менше 28% (вищий сорт борошна). Борошно просійте в зручну миску, яка підходить для замісу тіста.

3. Крок 3:

   

   Окремо збийте яйце до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Яйце з'єднайте з холодною водою, а також сіллю і оцтом, які забезпечать набухання білків і поліпшать еластичність клейковини.

5. Крок 5:

   

   У борошні зробіть поглиблення, влийте рідку суміш.

6. Крок 6:

   

   Перемішайте спочатку ложкою.

7. Крок 7:

   

   Потім замісіть тісто руками. Якщо тісто ще сильно липне до рук, під час замісу підсипте ще трохи борошна. Тісто має бути крутим, але не дуже тугим, еластичним, м'яким, що не липнучим до рук.

8. Крок 8:

   

   Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаному борошном столі розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт товщиною близько 0,5 см.

9. Крок 9:

   

   На шар тіста рівномірно нанесіть половину м'якого вершкового масла.

11. Крок 10:

    

    Другу частину тесту розкачайте аналогічно першої. За допомогою качалки перенесіть тісто і накрийте їм змащений маслом пласт.

12. Крок 11:

    

    За потребою підтягніть краї тіста, щоб перший пласт був повністю покритий другим. Зверху змастіть пласт вершковим маслом, що залишилося.

13. Крок 12:

    

    Згорніть шари тіста в щільний рулет.

14. Крок 13:

    

    Рулет скрутіть в щільну"равлика & quot;, щоб збільшити в тесті кількість шарів. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на 2 години.

15. Крок 14:

    

    Охолоджене тісто злегка притисніть, потім розкачайте на всі боки повільно і плавно, не натискаючи занадто сильно. При швидкої та інтенсивної розкочування шари тесту можуть розірватися. В результаті випічка погано підніметься. Я розкотила тісто товщиною близько 1 см.

16. Крок 15:

    

    Тісто можна згорнути конвертом і розрізати на 2 частини або згорнути рулетом.

17. Крок 16:

    

    У мене вийшло з даної кількості інгредієнтів 1,1 кг тіста. З нього можна формувати будь-яку випічку. Частина тесту можна заморозити про запас і використовувати в разі потреби, попередньо розморозивши.

18. Крок 17:

    

    Після приготування листкового тіста мені не терпілося дізнатися, яка вийде з нього випічка. Я зробила кілька пиріжків з начинкою, яка була під рукою - з картоплею. Тісто вийшло досить шарувате, з хорошим підйомом. Вдалої випічки!