крем з сиру Рікотта для торта

незамінний крем при приготуванні тортів і тістечок! Останнім часом крему на основі сирного сиру стали дуже популярні. І не дарма! Вони так само ніжні, як і крему на основі вершків, але при цьому ще мають неповторний, я б навіть сказала, вишуканий смак. Такий крем з успіхом доповнить не тільки будь-яку випічку, а й фруктові або ягідні десерти. Головне знати, як його правильно приготувати!

Юлія М.

автор рецепта

0696

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 6 г

жири 43 % 18 г

вуглеводи 43 % 18 г

274 ккал

ГІ: 16 / 0 / 84

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1:
Для приготування крему візьміть охолоджені вершки жирністю 33-35%. Налийте необхідну кількість вершків в чашу для збивання. Починайте збивати на невеликій швидкості.
Крок 2:
В процесі збивання на маленькій швидкості додавайте в вершки цукрову пудру. Продовжуйте збивання на маленьких оборотах приблизно хвилину. За цей час цукрова пудра повинна розчинитися в вершках. Потім включите обороти на повну потужність.
Крок 3:
Збивайте вершки до пишного стійкого стану.
Крок 4:
Додайте в збиті вершки сир рікотту, який повинен бути кімнатної температури. Перед приготуванням крему попередньо витягніть сир з холодильника, щоб він встиг нагрітися. Такий сир краще втрутиться в вершки і консистенція крему буде більш рівномірна і без грудочок.
Крок 5:
Вмішайте сир в вершки до однорідності. Готовий крем повинен мати гладку рівномірну текстуру.
Крок 6:
Сирний крем з рікотти готовий! Використовуйте його для прошарку тортів.

для посилення вершкового смаку рікотту дуже часто доповнюють вершками. Найчастіше це роблять в пропорції 1:1. Щоб крем був стабільним і стійким вершки повинні бути досить жирними. Жирністю не менше 33%. І перед збивання їх необхідно охолодити при температурі 2-3 градуси в холодильнику.

вершки перед збивання не можна заморожувати-інакше під час збивання вони розшаруються і вийде сироватка з маслом! Купуйте для цих цілей тільки свіжий охолоджений продукт.

готовий крем відмінно підходить для наповнення тортів і тістечок. Їм можна зробити красиві кремові шапочки на капкейках. А так же цей крем відмінно виглядає у відкритих тортах з медовими коржами.
смак готового крему можна урізноманітнити ягідними пюре. Для цього, всього лише, акуратно вмішайте в крем, наприклад, пюре малини або чорниці. А колір крему, цілком, можна поміняти за допомогою харчових барвників.
при наявності кулінарної фантазії,за допомогою цього крему ви зможе творити різні кондитерські шедеври. Готуйте із задоволенням!