пісочне тісто на сметані

тісто для пирогів, тартів з солодкою начинкою.

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

180

Вершкове масло

Сметана

Яйця (жовток)

Цукор

Ванільний цукор

Розпушувач

0.5

Сіль

0.2

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 31 % 20 г

вуглеводи 56 % 36 г

358 ккал

ГІ: 3 / 3 / 94

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1:
Відміряти інгредієнти.
Крок 2:
Холодне масло нарізати невеликими кубиками.
Крок 3:
Додати цукор, ванільний цукор.
Крок 4:
Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю, висипати на масло.
Крок 5:
Перетерти масло з борошном в дрібну крихту.
Крок 6:
Додати в крихту сметану і жовток.
Крок 7:
Акуратно перемішати, збираючи тісто навколо сметани з жовтком. Чи не вимішувати, щоб тісто не втратило пісочну структуру.
Крок 8:
Сформувати з тіста кулю і відправити в холодильник на 1,5-2 години.

дуже важливо правильно замісити тісто, як показано на відео. Воно повинно вийти неоднорідним, з вкрапленнями жовтка, масла і сметани. На якості випічки це ніяк не відіб'ється - навпаки вона стане повітряної, але при цьому не буде сильно кришитися.

при вимішуванні не потрібно прикладати силу, навпаки на початку потрібно злегка перетирати його між долонями, а після додавання сметани і яйця - збирати крихту навколо них. Це довгий процес, але він того вартий. Ніколи у мене не виходило тесту більш податливого при розкачування, але при цьому не рветься при перенесенні в форму.