здобне тісто на молоці для булочок

підготуємо інгредієнти. Для приготування дріжджового тіста на молоці потрібно всього лише 7 інгредієнтів: борошно, дріжджі, молоко, цукор, сіль, курячі яйця, вершкове масло.
почнемо приготування тіста з опари. У маленьку ємність вливаємо тепле молоко (близько 100 мл). молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі до температури 36 градусів. Перевірити температуру молока можна пальцем, молоко повинно бути добре тепле, але не гаряче, палець повинен терпіти. До молока додаємо цукор, перемішуємо, щоб цукор розчинився. А потім додаємо дріжджі і знову перемішуємо. Дріжджі люблять теплу і солодку середу, але гаряча рідина їх може вбити, тому строго дотримуємося температурний режим. Ставимо ємність з опарою в тепле місце, але накривати її зверху нічим не потрібно. Ми залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. На поверхні рідини з'явиться повітряна шапочка з піни, при русі вона може впасти, нічого страшного в цьому немає.
вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і охолоджуємо до теплого стану, пам'ятає про дотримання температурного режиму.
у велику миску вбиваємо куряче яйце (кількість яєць можна збільшити, тісто буде здобнее), додаємо солі. Збиваємо злегка виделкою, до однорідності суміші. Вливаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, опару, перемішуємо.
починаємо всипати просіяне борошно. Обов'язково борошно просіваємо, краще це зробити кілька разів, щоб збагатити її киснем, що сприяє отриманню більш повітряної випічки. Спочатку тісто перемішуємо ложкою або віночком, як тільки це стане робити складно, вивалюємо тісто на стіл, підсипає борошно і продовжуємо місити тісто, поки воно не перестане залишатися на руках. Місити можна тісто досить-таки довго, воно любить «руки». Потім кладемо його назад в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз піднятися. Після обминати його не потрібно. Воно готове до роботи і випічці.
смачного!