склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити тісто для солодких булочок дріжджове на молоці? Підготуйте інгредієнти. Тісто ми будемо готувати на опарі, але швидким способом. Завдяки цьому способу воно вийде особливо повітряним і здобним. Насамперед підігрійте молоко до 35 градусів. Зробити це можна в мікрохвильовій печі дуже швидко, головне, не перегріти молоко.
Крок 2:
Температуру молока можна назвати підходящою, якщо пальцю буде комфортна його температура (просто занурте чистий палець в молоко). У склянку або миску викладіть столову ложку цукру і дріжджі, залийте теплим молоком, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Перемішайте і залиште ємність в теплому місці на 15 хвилин. Накривати її зверху нічим не потрібно. Як тільки на опарі з'явиться пінна шапочка, значить, дріжджі активувалися і з ними можна працювати.
Крок 3:
Тим часом розтопіть на водяній бані вершкове масло і остудіть його до кімнатної температури. Пшеничне борошно просійте. Так вона краще насичується киснем, що сприяє швидкому підйому тесту. Можете просівати неодноразово. У глибоку ємність вбийте курячі яйця.
Крок 4:
Влийте в яйця розтоплене тепле вершкове масло, додайте ще пару ложок цукру і чайну ложку солі. Перемішайте інгредієнти. Влийте опару, ще раз перемішайте.
Крок 5:
Всипте в яєчну суміш просіяне пшеничне борошно. Додавайте її частинами, кожен раз промешівая тісто. Борошна може знадобитися більше або менше вказаної кількості в інгредієнтах. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Крок 6:
Вимішуйте тісто ложкою або дерев'яною лопаткою в мисці. Коли це стане важко робити, викладіть тісто на підсипану борошном поверхню і продовжуйте замішувати тісто руками.
Крок 7:
Тісто має вийти гладким і слухняним. Перекладіть його в миску, накрийте зверху рушником і поставте в тепле місце приблизно на 2 години. Коли тісто підніметься, обімніть його і дайте ще раз піднятися. Після цього тісто готове. Можете переходити до випічки булочок! Смачного!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
це тісто можна назвати універсальним, воно завжди виходить вдалим, добре піднімається, а булочки з такого тесту виходять пишними, м'якими, здобними і дуже смачними. Рецепт дріжджового тіста на молоці досить-таки простий, з ним впорається навіть починаюча господиня. Продукти для приготування тіста за цим рецептом завжди знайдуться в кожному будинку. З такого тесту можна пекти будь-які булочки, з солодкою начинкою і без начинки, з сиром, з сиром, з глазур'ю, з посипкою, з маком, з сухофруктами і горіхами. Справа смаку.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло Любительське несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал / 100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
