тісто потопельник дріжджове

оригінальне, пишне, просте, зі звичайних продуктів! Дріжджове тісто"потопельник & quot; — варіант приготування з дуже незвичайним способом вистоювання. Воно підходить не в теплому місці, а кладеться в холодну воду. З такого тесту виходять відмінні пиріжки і булочки.

Foster

автор рецепта

Дивись відео

0427

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

500

Молоко

250

Курячі яйця

Вершкове масло

Дріжджі (пресовані)

Цукор

1.5

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 71 % 41 г

272 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити дріжджове тісто "потопельник"? Підготуйте продукти. Для того, щоб тісто добре піднялося, вони повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом, потім охолодіть. Молоко візьміть натуральне, будь-якої жирності. Свіжі пресовані дріжджі можете замінити сухими, виходячи з пропорції 3: 1. Тобто на 3 грами свіжих дріжджів, необхідних за рецептом, візьміть 1 грам сухих.
Крок 2:
Насамперед приготуйте опару. Як зробити опару? У високу склянку вилийте тепле молоко.
Крок 3:
Розкришіть в стакан дріжджі.
Крок 4:
Всипте цукор.
Крок 5:
Додайте до інгредієнтів для опари 3 столові ложки просіяного борошна з отмеренного для тесту кількості.
Крок 6:
Добре все перемішайте, накрийте і залиште на 20 хвилин.
Крок 7:
За цей час опара повинна буде піднятися "шапочкою" зверху. Якщо цього не сталося — значить дріжджі не годяться і потрібно взяти інші.
Крок 8:
В миску для тіста розбийте яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 9:
Збовтайте його віночком.
Крок 10:
Додайте опару.
Крок 11:
Добре розмішайте опару з яйцем.
Крок 12:
Порціями почніть просівати в майбутнє тісто борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Крок 13:
Починайте заміс спочатку віночком або ложкою.
Крок 14:
Густе тісто зручно місити скребком.
Крок 15:
Коли тісто почне збиратися в кому, викладіть його на стіл, присипаний борошном, і місіть, поступово додаючи масло. Залиште мінімум 50 г борошна на фінальний підмішування.
Крок 16:
Тісто буде готове через 10-15 хвилин замісу, воно повинно стати еластичним і м'яким.
Крок 17:
Покладіть тісто в миску з холодною водою. Воно опуститься на дно.
Крок 18:
Зачекайте близько 20 хвилин. Коли тісто спливло-це значить, що воно готове.
Крок 19:
Дістаньте тісто з води і промокніть серветками або рушником.
Крок 20:
Пріпиліте борошном стіл.
Крок 21:
Підмісити тісто, поки воно не підсохне і не вбере всю муку.
Крок 22:
Тісто готове.
Крок 23:
З такого тесту виходять відмінні пиріжки і булочки. Солодкість ви можете регулювати на свій смак.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.