Імеретинський сир в домашніх умовах

хочеш приготувати сир власноруч? Це просто! Імеретинський Сир-домашній сир за мотивами грузинської кухні. Його можна готувати без всяких добавок, або ж все таки присмачити прянощами. Отже, ділюся рецептом, обов'язково спробуйте!
leno4kaAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 30 % 3 г
жири 30 % 3 г
вуглеводи 40 % 4 г
58 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

Час приготування: 4 д 14 год 40 хв

1. Молоко наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь, підігріваємо до теплого стану (38 градусів).

2. Додаємо в тепле молоко йогурт (в ідеалі - домашній кисломолочний продукт, можна взяти сметану або кефір), перемішуємо, залишаємо на півгодини.

3. Тим часом заливаємо зіру окропом, нехай трохи постоїть, хвилин 15, після чого зливаємо воду.

4. Сичужний фермент розводимо в теплій воді приблизно 35 градусів, перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин.

5. Потім додаємо в молочну масу розчин сичужного ферменту, ретельно перемішуємо і залишаємо на годину, щоб маса стала щільною.

6. Відокремлюємо сирну масу від сироватки (просто вибираємо руками) і перекладаємо в форму (я використовую друшляк з плоским дном). Сирну масу пересипаємо пластівцями томатів і паприки, а також зирой (на цей раз я робила два види сиру: з добавкою і без).

7. Розміщуємо друшляк на піддоні, щоб стікала рідина, і залишаємо в такому вигляді на 10-12 годин.

8. Дозріває і зберігається сир в спеціальному розсолі: наливаємо воду в емальовану каструлю, насипаємо сіль і цукор, перемішуємо. В отриманий розсіл викладаємо головку сиру і накриваємо кришкою.

9. У такому положенні залишаємо на 3-4 дні, щоб сир утворив дірочки.

ось такий смачний Імеретинський сир вийшов, пробуйте!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Ацедофілін 3,2 % - ної жирності - 58   ккал/100г
  • " растишка » - 122   ккал/100г
  • Йогурт питний " данон» - 76   ккал / 100г
  • Йогурт питний " агуша» - 87   ккал / 100г
  • "Актімель" натуральний - 83   ккал/100г
  • Йогурт " данон» 2,2 % - ної жирності - 96   ккал/100г
  • " мажетель» - 48   ккал/100г
  • Йогурт "ерманн" жирний - 152   ккал/100г
  • Йогурт 3,5% - ної жирності - 68   ккал/100г
  • Йогурт натуральний 1,5%-ної жирності - 48   ккал/100г
  • Знежирений молочний йогурт - 38   ккал/100г
  • Зіра - 112   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Пшеничні пластівці - 336   ккал/100г
  • Закваска - 29   ккал/100г

Схожі рецепти