пряникове тісто

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для нашого пряникового тесту.

2. Крок 2:

   

   Половину (можна відокремити просто на око) всього цукру висипаємо на суху сковороду з товстим дном.

3. Крок 3:

   

   Розтоплюємо цукор до стану карамелі насиченого кольору.

4. Крок 4:

   

   Далі дуже акуратно!!!, щоб не обпектися, вливаємо 125 г крутого окропу і перемішуємо. До речі, якщо раптом при цьому, карамель місцями застигла, тоді проварюємо її на невеликому вогні до тих пір, поки всі шматочки застиглої карамелі не розчинятися.

5. Крок 5:

   

   Додаємо цукор, що залишився і перемішуємо, щоб цукор розчинився.

6. Крок 6:

   

   На середньому вогні, помішуючи, уварюємо карамель протягом 3-4 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Знімаємо карамель з вогню і додаємо до неї спершу вершкове масло.

8. Крок 8:

   

   А потім мед. Ретельно перемішуємо до однорідності. До речі, якщо у вас мед зацукрований, то щоб його було простіше вмішати, можете його попередньо прогріти до рідкого стану.

9. Крок 9:

   

   Ось така ось суміш у нас повинна вийти.

10. Крок 10:

    

    Додаємо в нашу суміш прянощі. Я додавала корицю, імбир і мускатний горіх, але крім них також додають мелену гвоздику, мелений запашний перець, кардамон, бадьян.

11. Крок 11:

    

    Поки цукрово-медова маса ще гаряча, просіваємо в неї 80 г пшеничного борошна (беремо від загальної кількості).

12. Крок 12:

    

    Ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону, нехай остигає.

14. Крок 13:

    

    А тим часом, в мисці змішуємо 150 г житнього борошна, 150 г пшеничного борошна (решту пшеничне борошно будемо додавати в міру потреби), весь какао-порошок і соду.

15. Крок 14:

    

    Яйця розбиваємо в окрему ємність і злегка збовтуємо виделкою.

16. Крок 15:

    

    У ледь теплу масу додаємо яйця.

17. Крок 16:

    

    І гарненько перемішуємо.

18. Крок 17:

    

    Далі засипаємо нашу підготовлену суху суміш.

19. Крок 18:

    

    І починаємо замішувати тісто. Починаємо перемішувати його ложкою.

20. Крок 19:

    

    А коли тісто стає досить густим, переходимо на робочу поверхню. Коли наша підготовлена суха суміш закінчитися, починаємо потроху додавати залишилася пшеничне борошно.

21. Крок 20:

    

    Замішуємо тісто до гладкості. Готове пряникове тісто має вийде м'яким і ніжним, але не рідким. Густоту тесту підбирайте в залежності від того, що ви плануєте з нього пекти. Для простих пряничків, тісто можна замісити м'якше, а ось для пряникового будиночка - погуще. Але головне не переборщіть з борошном, тісто не повинно бути дуже густим, так як тоді після випічки пряники вийдуть занадто твердими.

22. Крок 21:

    

    Готове пряникове тісто перекладаємо в пакет і відправляємо його на добу в холодильник, тісто має вистояться.

23. Крок 22:

    

    Ось і все, наше пряникове тісто готове до роботи. З нього можна напекти невеликих пряничків або ж приготувати великий пряниковий будиночок. Розгортати таке тісто потрібно між двома листами пергаменту.

24. Крок 23:

    

    Смачних вам пряничків і смачного!